きゅうりと豚肉のピリ辛炒め

いつも生で食べているきゅうりを炒めてみました。その名の通りちょっと辛いです。
きゅうり自体は淡白なんだけど、味付けが辛いのでご飯が進みますよぉ～。

材料（２人分）

◆きゅうり　２本
◆豚肉　１５０ｇ
◆にんにく、しょうが　１かけずつ
◆ごま油　大さじ１
◆塩、こしょう　少々
◆辛ねぎたれ　大さじ３

作り方

（１）きゅうりは乱切りに、豚肉はひと口大に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
（２）フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて火にかけて弱火で炒める。
（３）香りがしてきたら、豚肉を入れて塩こしょうをふって中火で炒め、色が変わったらきゅうりを入れて軽く炒める。
（４）油が全体に回ったら辛ねぎたれを回し入れて炒め合わせて出来上がり。

美味しい豚の角煮の作り方☆

豚バラブロックが安くなってるときに買って冷凍しておいて、食べたくなったら作ってます。
お肉も美味しいけど、煮卵が絶品！
お酒のお供に、ご飯のおかずに大活躍な一品ですね。

材料（３人分）

豚バラブロック … ６００ｇ
長ねぎの緑の部分 … １本
しょうが … １かけ
塩 … 小さじ１
サラダ油 … 少々
酒 … １カップ
しょうゆ … 大さじ４
砂糖 … 大さじ３弱
みりん … 大さじ１と１／３
ゆで卵 … ３個

作り方

（１）豚肉を６等分に切って、まんべんなく塩をふる。
しょうがはスライスする。
（２）フライパンにサラダ油をひいて、豚肉を両面がきつね色になるくらいまで強火で焼く。
（３）鍋に（２）の豚肉、（１）のしょうが、長ねぎを入れ、豚肉が全部かぶるくらいの水を入れて火にかける。
（４）沸騰してきたら弱めの中火にして、時々アクをすくいながら３時間ゆでる。ゆで汁が少なくなったら足していく。
（５）火を止めたら鍋のまま一晩おく。（時間がないときは、（６）へ）
（６）上で固まった脂とねぎとしょうがを取り除き、ゆで汁は豚肉が半分かぶるくらいの量まで減らす。
（７）再び火にかけて、沸いてきたら調味料を入れる。
（８）ゆで卵を入れて、３０分間コトコト煮る。時々煮汁をかけてあげると、まんべんなく味がつく。
（９）煮汁が減ってきたら、強火で煮絡めて火を止める。
器に盛り付け、お好みでからしを添えて出来上がり！

豚の角煮は大好きで、月に１回は食べたくなります。
最初に焼く手間を省きたいけど、やっぱり香ばしく出来るのでついつい焼いてしまいます。
なので、もっと手早く作れて、でもお肉はトロリとした角煮の作り方を知りたいですねぇ～。
ただし、圧力鍋とか新しい道具は使わずに。。。
無いですかね？

ひき肉で肉じゃが

今回の肉じゃがは豚のひき肉を使ってます。
なぜなら豚肉が一番好きだから。いや安いから？（笑）
それではレシピです。

材料（３人分）

じゃがいも（男爵） … 4個
にんじん … 1/2本
たまねぎ … 1個
豚ひき肉 … 200ｇ
しょうが … 1かけ
砂糖 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
しょう油 … 大さじ2

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切って水にさらす。にんじんは乱切りにする。たまねぎは縦に半分に切って、縦にスライスする。しょうがはみじん切りにする。
2. 鍋を火にかけてサラダ油をひく。しょうがを炒めて、香りがしてきたらひき肉を入れる。
3. ひき肉の色が変わってきたら、たまねぎを入れて、しんなりするまで炒める。
4. にんじんを入れて、全体に油がまわったら、砂糖・みりん・しょう油を入れて味がなじむ程度まで炒め合わせる。
5. （4）の上にじゃがいもを平らに並べて半分ひたるくらいまで水を入れる。
6. ふたをして強火のまま沸騰させる。
7. じゃがいもに竹串がスッとささったら、じゃがいもを崩さないように全体を混ぜ、ふたをあけたまま汁気が少なくなるまで煮からめる。

これはルクルーゼで作ったのですが、おいもがホコホコで大好評でした。
いつも2人分作る私ですが、こういう煮物類はたくさん作ると美味しく出来るような気がします。