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美味しい豚の角煮の作り方☆

豚バラブロックが安くなってるときに買って冷凍しておいて、食べたくなったら作ってます。
お肉も美味しいけど、煮卵が絶品!
お酒のお供に、ご飯のおかずに大活躍な一品ですね。

材料(3人分)

豚バラブロック … 600g
長ねぎの緑の部分 … 1本
しょうが … 1かけ
塩 … 小さじ1
サラダ油 … 少々
酒 … 1カップ
しょうゆ … 大さじ4
砂糖 … 大さじ3弱
みりん … 大さじ1と1/3
ゆで卵 … 3個

作り方

(1)豚肉を6等分に切って、まんべんなく塩をふる。
しょうがはスライスする。
(2)フライパンにサラダ油をひいて、豚肉を両面がきつね色になるくらいまで強火で焼く。
(3)鍋に(2)の豚肉、(1)のしょうが、長ねぎを入れ、豚肉が全部かぶるくらいの水を入れて火にかける。
(4)沸騰してきたら弱めの中火にして、時々アクをすくいながら3時間ゆでる。ゆで汁が少なくなったら足していく。
(5)火を止めたら鍋のまま一晩おく。(時間がないときは、(6)へ)
(6)上で固まった脂とねぎとしょうがを取り除き、ゆで汁は豚肉が半分かぶるくらいの量まで減らす。
(7)再び火にかけて、沸いてきたら調味料を入れる。
(8)ゆで卵を入れて、30分間コトコト煮る。時々煮汁をかけてあげると、まんべんなく味がつく。
(9)煮汁が減ってきたら、強火で煮絡めて火を止める。
器に盛り付け、お好みでからしを添えて出来上がり!

豚の角煮は大好きで、月に1回は食べたくなります。
最初に焼く手間を省きたいけど、やっぱり香ばしく出来るのでついつい焼いてしまいます。
なので、もっと手早く作れて、でもお肉はトロリとした角煮の作り方を知りたいですねぇ~。
ただし、圧力鍋とか新しい道具は使わずに。。。
無いですかね?

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K 天野 says: 2008年12月4日 11:18 PM

お世話様です!
貴殿のレシピ、今回で5回目、作りました!
シンプルで判り易いので助かっています!
 まだまだ入門者でして、5回とも、ずいぶん違った角煮が出来てしまぃます….w

miki says: 2008年12月17日 4:50 PM

★K 天野さん
はじめまして!
もう5回も作ってらっしゃるんですね!
全て違う角煮になるとのことですが、お肉の状態とか火加減で変わってくるのかもしれませんね。

私はしばらく作ってないのですが、そろそろ食べたくなってきました!

コメント




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