トマトソース

色んな料理に活用できて、
作り置きしておくととっても便利な
トマトソースの作り方を紹介します。

夏になると、パック入りでやす～いトマトが売ってますよね。
それを冷凍しておいて、
時間があるときに作っておくと
いざという時にもずいぶん楽ができるんです♪

では作り方です。

材料（作りやすい量）

◆トマト（冷凍しておく）　３個
◆玉ねぎ（大）　１／２個
◆セロリ（茎）　１本分
◆オリーブ油　大さじ１
◆塩コショウ　少々
◆ローリエ　１枚
◆にんにく　１かけ
◆エキストラバージンオリーブ油　大さじ１

作り方

冷凍トマトは使う３０分くらい前に冷凍庫から出しておく。セロリは筋をとってみじん切りにする。玉ねぎとにんにくもみじん切りに。

(2) トマトは手で皮をむいてヘタを取り、２cm角程度に切る。

(3) フライパンか鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。香りがたったら、玉ねぎを加えて弱めの中火でじっくりと炒める。

(4) 玉ねぎがうっすらと色づいてきたらセロリを加え、透明感が出てくるまで炒めたら、トマトとローリエを加える。

(5) 時々木べらで混ぜながらふつふつと煮ていく。とろみがついて、少しもったりとしたら塩こしょうで軽く味を調える。仕上げにＥＸＶオリーブ味を回し入れたら出来上がり♪

ポイントをいくつか。

★セロリはお好みで
「なくてもいいけど、あるとまた一味違って美味しい。」
程度のものなので、
玉ねぎだけでも十分美味しいです。

もし玉ねぎだけにしたいわ。という場合は、
しっかりと色づくまで炒めてからトマトを加えてくださいね♪

★トマトを煮る時は水分を飛ばすように。
木べらで混ぜながら煮ていくのに、理由は２つ。
１つは、焦げ付かないようにするため。
２つめは、弱火で煮つつも水分を早く飛ばすため。です。

始終混ぜなくてもいいですが、
時々はかまってあげてくださいね♪

★味は薄めに。
色々なお料理に活用したいので、
味付けはうすーくでいいですよ♪
そうすれば、いざ料理に使う時に
自由に味付けができるのです。

食べてみて、
「ちょっと薄いなー、物足りないかなー」
くらいがベスト。
むしろ、トマトの風味を楽しめるくらいが私は好きです。

★ＥＸＶオリーブ油は実際に食べる前に。
ＥＸＶオリーブ油は最後にぐっと風味をよくするために加えます。
加熱すると風味が損なわれるので、必ず食べる前に。
トマトソースを保存する場合は、ＥＸＶオリーブ油を入れずに、
いざ調理する時の最後に入れるといいと思います。

油は加熱すると、どんどん劣化していくので
炒める時に使うオリーブ油はピュアオイルで十分ですよ。

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