ポテトパンケーキ

長崎県の旬じゃがを使ったパンケーキです。
モチモチしていて、ほんのり甘じょっぱいです。
娘のパンケーキにメープルシロップをかけてあげたら、あっという間になくなってしまいました。

長崎旬じゃがの料理レシピ

材料（２人分）

じゃがいも … １個（120g）
玉ねぎ（大） … 1/8個
ピザ用チーズ … 30g
小麦粉 … 80g
砂糖 … 20g
ベーキングパウダー … 小さじ１
塩 … ひとつまみ
玉子 … １個
牛乳 … 70g
サラダ油 … 適量

作り方

1. じゃがいもと玉ねぎは粗みじん切りにし、電子レンジ（500W）で２分加熱します。
2. ボールに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器でかき混ぜます。
3. 別のボールに玉子をとき、牛乳を加えて混ぜます。（２）を加えてダマがなくなるまで混ぜたら、（１）とピザ用チーズを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
4. 熱したフライパンに油を薄くひき、濡れ布巾の上にのせます。（３）をお玉１杯分流し入れたら弱火で３分焼きます。
5. ひっくり返して、裏面も３分焼いたら皿に取り出します。残りも同様に焼いたら出来上がり♪

ひとことメモ

●この分量で、直径10センチのパンケーキが４枚焼けます。
●（２）はホットケーキミックス100gで代用できます。

ちなみにベーキングパウダーは、いつもこれを買っています。

ラムフォード　ベーキングパウダー　アルミニウムフリー　114g 価格：252円（税込、送料別）

アルミニウムフリーなので、子供に安心して食べさせることができるかなと思ってます。

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