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ポテトパンケーキ

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長崎県の旬じゃがを使ったパンケーキです。
モチモチしていて、ほんのり甘じょっぱいです。
娘のパンケーキにメープルシロップをかけてあげたら、あっという間になくなってしまいました。

長崎旬じゃがの料理レシピ
長崎旬じゃがの料理レシピ

材料(2人分)

じゃがいも … 1個(120g)
玉ねぎ(大) … 1/8個
ピザ用チーズ … 30g
小麦粉 … 80g
砂糖 … 20g
ベーキングパウダー … 小さじ1
塩 … ひとつまみ
玉子 … 1個
牛乳 … 70g
サラダ油 … 適量

作り方

  1. じゃがいもと玉ねぎは粗みじん切りにし、電子レンジ(500W)で2分加熱します。
  2. ボールに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器でかき混ぜます。
  3. 別のボールに玉子をとき、牛乳を加えて混ぜます。(2)を加えてダマがなくなるまで混ぜたら、(1)とピザ用チーズを加えてさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 熱したフライパンに油を薄くひき、濡れ布巾の上にのせます。(3)をお玉1杯分流し入れたら弱火で3分焼きます。
  5. ひっくり返して、裏面も3分焼いたら皿に取り出します。残りも同様に焼いたら出来上がり♪

ひとことメモ

●この分量で、直径10センチのパンケーキが4枚焼けます。
●(2)はホットケーキミックス100gで代用できます。

ちなみにベーキングパウダーは、いつもこれを買っています。

アルミニウムフリーなので、子供に安心して食べさせることができるかなと思ってます。

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