きのこのピリ辛冷や奴

甘辛く、くたっと煮たきのこがお豆腐によく合います。

材料（２人分）

◆絹ごし豆腐　１丁
◆しめじ　１パック
◆しいたけ　３〜５枚
◆長ネギ（白い部分）　１０㎝
◆しょうが　１かけ
◆酒　大さじ２
◆豆板醤　小さじ１
◆みりん　大さじ１／２
◆オイスターソース　大さじ１／２
◆しょう油　大さじ１
◆ごま油　適量
◆万能ネギ　１本

作り方

豆腐は手で一口大に崩す。キッチンペーパーに包んでザルにのせ、３０分ほど水切りをする。

長ネギとしょうがはみじん切りにする。しいたけは根元を切り落とし、いしづきは粗みじん切りに��て笠は３㎜程度にスライスする。しめじは根元を切り落として小房に分ける。万能ネギは小口切りにする。

鍋を熱してごま油小さじ２をしき、しょうがと長ネギを入れて弱火で炒める。香りがたってきたらしめじとしいたけを加えて中火で炒める。

しいたけが少ししんなりしたら酒を加える。全体にしんなりしたら豆板醤、みりん、オイスターソース、しょう油を加えて、汁気がなくなるまで炒める。

新しいキッチンペーパーで（１）の豆腐の水気を軽くおさえてから器に盛りつけ、（４）を上にのせる。万能ネギを散らして、ごま油を少したらしたら出来上がり♪

おかずにもおつまみにもなる冷や奴。
具の味が濃いので、ご飯も進みますよ。

豆腐を崩すと、水の切れがいいので
是非試してみてほしい方法です。
食べる直前に電子レンジで温めたら温奴にもなるし、
さらに水分が抜けてくれますよ。

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