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きのこのピリ辛冷や奴

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甘辛く、くたっと煮たきのこがお豆腐によく合います。

材料(2人分)

◆絹ごし豆腐 1丁
◆しめじ 1パック
◆しいたけ 3〜5枚
◆長ネギ(白い部分) 10㎝
◆しょうが 1かけ
◆酒 大さじ2
◆豆板醤 小さじ1
◆みりん 大さじ1/2
◆オイスターソース 大さじ1/2
◆しょう油 大さじ1
◆ごま油 適量
◆万能ネギ 1本

作り方

1.gif豆腐は手で一口大に崩す。キッチンペーパーに包んでザルにのせ、30分ほど水切りをする。

2.gif長ネギとしょうがはみじん切りにする。しいたけは根元を切り落とし、いしづきは粗みじん切りに��て笠は3㎜程度にスライスする。しめじは根元を切り落として小房に分ける。万能ネギは小口切りにする。

3.gif鍋を熱してごま油小さじ2をしき、しょうがと長ネギを入れて弱火で炒める。香りがたってきたらしめじとしいたけを加えて中火で炒める。

4.gifしいたけが少ししんなりしたら酒を加える。全体にしんなりしたら豆板醤、みりん、オイスターソース、しょう油を加えて、汁気がなくなるまで炒める。

5.gif新しいキッチンペーパーで(1)の豆腐の水気を軽くおさえてから器に盛りつけ、(4)を上にのせる。万能ネギを散らして、ごま油を少したらしたら出来上がり♪

おかずにもおつまみにもなる冷や奴。
具の味が濃いので、ご飯も進みますよ。

豆腐を崩すと、水の切れがいいので
是非試してみてほしい方法です。
食べる直前に電子レンジで温めたら温奴にもなるし、
さらに水分が抜けてくれますよ。

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悠 says: 2006年1月18日 11:49 AM

はじめまして!悠です

レシピが豊富で一人暮らしの自分にはとても参考になります。

応援にポチッとしときます。

今後も利用させてもらいます。

とらゆず。 says: 2006年1月18日 4:38 PM

上のあん、他にも色々なものにかけれそうだし、
そのままご飯と一緒に食べても美味しそう♪
白ご飯いっぱい食べれそうです(ノ´∀`*)

豆腐の水切りって面倒なんですが、
崩すといいんですね。
今度やってみます(`・ω・´)ゞ

mikichin says: 2006年1月18日 11:11 PM

★悠さま
はじめまして!
一人暮らしだと、簡単でパパッとできる料理になりますよね。
うちは二人暮らしですけど、やはりそんな感じです。
なので、色々参考にしてもらえたらなぁ〜って思ってます。

これからもどうぞよろしくお願いします☆

★とらゆず。さま
こんばんは♪
おっしゃる通り、色んなものにかけて食べられそうですよね〜
きのこは、時間をかけて炒めると
自然にとろみがついて美味しくなるんですよね♪
是非是非やってみてください☆
お豆腐の水切りも是非!!

コメント




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