秋刀魚のじっくり煮

新鮮なサンマなら骨まで食べられますよ

材料（２人分）

◆サンマ　２尾
◆昆布　５×５cm
◆赤唐辛子　１本
◆しょう油　大さじ３
◆砂糖　大さじ１と１／２
◆酒　１５０ｃｃ
◆水　１５０ｃｃ

作り方

サンマは頭を落とし、内臓を取ってよく水洗いする。３cm幅の筒切りにしたら水気をよく拭き取る。

鍋に水、酒、しょう油、砂糖、種を取って小口切りにした赤唐辛子を入れて火にかける。

沸いてきたら昆布を敷いてサンマを並べる。再び沸いてきたら落とし蓋をして、弱めの中火で１時間ほどことこと煮る。

煮汁がほとんどなくなったら出来上がり♪

濃いめの味の煮魚です。
３、４日はもつので、ちょっとずつ食べるのにいいですよ。

時間をかけてゆっくりと煮ているので、骨まで食べられるんですよ。