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豚バラと茄子のカレー煮

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しっかりお肉と柔らかい茄子をカレー味で煮ました

材料(2人分)

◆豚バラブロック 250g
◆茄子 3本
◆オリーブ油 大さじ2
◆カレー粉 大さじ1
◆塩こしょう 少々
◆おろしにんにく 小さじ1
◆白ワイン 150cc
◆水 100cc
◆ローリエ 1枚
◆固形スープの素 1/2個

作り方

1.gif豚肉は一口大に切ってボールに入れる。軽く塩こしょうをしてにんにくと白ワインを加え、よく揉み込んで10分ほどおく。

2.gif茄子はへたを落とし、2cmの輪切りにして水にさらす。

3.gif鍋を熱してオリーブ油をしき、豚肉を強めの中火で焼きつける。全体に焼き色がついたら、水気を拭いた茄子を加えて炒め合わせる。

4.gif茄子にしっかり油が回ったらカレー粉を加える。全体に馴染んだら残りの白ワイン、水、ローリエ、固形スープの素を加える。沸騰してきたら弱めの中火にする。

5.gif20分ほど煮て、汁気がなくなってきたら出来上がり♪

煮始めたら何てことはない簡単な煮物です。
カレー味なので、ご飯に添えて食べても美味しいですよ。

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