じゃがいもとアンチョビのサラダ
長崎県の旬じゃがを使って、ポテトサラダを作りました。
アンチョビを入れた、ちょっと大人のサラダです。
でも、３歳の娘もすごく気に入ったみたいでいっぱい食べてくれました。
材料（４人分）
じゃがいも … ３個
アンチョビ … ３切れ
マヨネーズ … 大さじ２
牛乳 … 200cc
こしょう … 少々
乾燥パセリ … 小さじ1/2
作り方
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。アンチョビは包丁で細かくたたきます。
- 鍋にじゃがいもと牛乳を入れて火にかけます。沸騰してきたら中火で１０分くらい茹でます。
- ボールに（２）のじゃがいもを入れ、フォークでざっくりとつぶします。アンチョビ、マヨネーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせます。乾燥パセリを加えて、さっと混ぜたら出来上がり♪
ひとことメモ
●牛乳で茹でているので、まろやかで風味豊かに仕上がります。
●私は、鍋じゃなくてテフロン加工のフライパン（直径２０センチ）で茹でました。そうすると、フライパンが洗いやすくて後片づけがラクチンです(*◔‿◔)♡
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