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桜えびとネギの卵焼き

sakuraebitoaoneginotamagoyaki

卵焼きの表面や切り口から、
桜えびのピンクとネギの緑が見えて
可愛らしい卵焼きになりました。
お花見のお弁当に持っていってもよさそうな感じですよね。

桜えびからだしがかなり出ていて、薄い味付けでも十分美味しいですよ。
何も付けずにそのまんまでどうぞ♪

材料(2人分)

卵 … 3個
万能ネギ … 1/3束
桜えび … 大さじ3
だし汁 … 大さじ3
ごま油 … 小さじ1
しょう油 … 小さじ1
酒 … 大さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/2

作り方

  1. 万能ネギは小口切りにする。卵をボールに割り入れて、軽く溶く。桜えび、ネギ、だし汁、ごま油、しょう油、酒、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
  2. フライパンをよーく熱して、ごま油(分量外)をしき、(2)の1/3量を流し入れる。表面が少し乾いて来たら手前に折りたたんでから奥に寄せる。
  3. 手前に卵液を流し入れては巻くを繰り返し、全て焼いたら2〜3センチ幅に切り分けて出来上がり♪

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