大根のすぐピクルス
漬け時間が短い速攻ピクルス
材料（２人分）
◆大根 ５cm
◆塩 小さじ１／２
◆エクストラバージンオリーブ油 大さじ１
◆白ワインビネガー 大さじ１
◆米酢 大さじ１
◆砂糖 小さじ１～２
◆黒こしょう 少々
作り方
大根は皮をむいて縦に４つに切り、２～３mmの厚さのいちょう切りにする。
(１)をボールに入れて塩をふり、軽くもみながら混ぜて５分ほどおく。
別のボールにワインビネガー、酢、砂糖を入れてかき混ぜながらＥＸＶオリーブ油を加えたら、こしょうで味を調える。
(２)を軽く水で洗ったら水気をかたく絞って(３)に加える。手を使って和えて、冷蔵庫で３０分ほど冷やしたら出来上がり♪
作ってすぐに食べられるピクルスです。
ワインビネガーと米酢を使ってますが、
どちらかだけでもOKです。
私は、ワインビネガーだけだと
フルーティーすぎるなぁと思ったので
米酢を混ぜてみました。
最後に手で和えると
よく味が染みますよ。
油で手がべとついちゃいますが、
是非手で！！
コメント
ぱっぱら says: 2005年10月17日 8:54 PM
私はもっと手抜きで、寿司酢で作ってみました
あと、モミモミはビニール袋でやって、そのまま冷蔵庫へ
凄いはまってます
美味しいですo(≧∇≦)o
mikichin says: 2005年10月18日 11:19 PM
★ぱっぱらさま
お久し振りです～♪
こんばんは！
寿司酢作戦、いいですねぇヽ(=´▽`=)ﾉ
かなり楽かもしれないです。
ビニール袋も、即席漬けとかによく使いますよね。
以前はビニール袋をよく使ってたんですけど、
なぜだか最近は使ってないんですよ。
ぱっぱらさんのコメントを読んで、
またビニール袋を使ってみようかしらと思いました。