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大根のすぐピクルス

大根のすぐピクルス
漬け時間が短い速攻ピクルス

材料(2人分)

◆大根 5cm
◆塩 小さじ1/2
◆エクストラバージンオリーブ油 大さじ1
◆白ワインビネガー 大さじ1
◆米酢 大さじ1
◆砂糖 小さじ1~2
◆黒こしょう 少々

作り方

1.gif大根は皮をむいて縦に4つに切り、2~3mmの厚さのいちょう切りにする。

2.gif(1)をボールに入れて塩をふり、軽くもみながら混ぜて5分ほどおく。

3.gif別のボールにワインビネガー、酢、砂糖を入れてかき混ぜながらEXVオリーブ油を加えたら、こしょうで味を調える。

4.gif(2)を軽く水で洗ったら水気をかたく絞って(3)に加える。手を使って和えて、冷蔵庫で30分ほど冷やしたら出来上がり♪

作ってすぐに食べられるピクルスです。
ワインビネガーと米酢を使ってますが、
どちらかだけでもOKです。

私は、ワインビネガーだけだと
フルーティーすぎるなぁと思ったので
米酢を混ぜてみました。

最後に手で和えると
よく味が染みますよ。
油で手がべとついちゃいますが、
是非手で!!

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ぱっぱら says: 2005年10月17日 8:54 PM

私はもっと手抜きで、寿司酢で作ってみました
あと、モミモミはビニール袋でやって、そのまま冷蔵庫へ
凄いはまってます
美味しいですo(≧∇≦)o

mikichin says: 2005年10月18日 11:19 PM

★ぱっぱらさま
お久し振りです~♪
こんばんは!

寿司酢作戦、いいですねぇヽ(=´▽`=)ノ
かなり楽かもしれないです。
ビニール袋も、即席漬けとかによく使いますよね。
以前はビニール袋をよく使ってたんですけど、
なぜだか最近は使ってないんですよ。

ぱっぱらさんのコメントを読んで、
またビニール袋を使ってみようかしらと思いました。

コメント




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