大根のすぐピクルス

漬け時間が短い速攻ピクルス

材料（２人分）

◆大根　５cm
◆塩　小さじ１／２
◆エクストラバージンオリーブ油　大さじ１
◆白ワインビネガー　大さじ１
◆米酢　大さじ１
◆砂糖　小さじ１～２
◆黒こしょう　少々

作り方

大根は皮をむいて縦に４つに切り、２～３mmの厚さのいちょう切りにする。

(１)をボールに入れて塩をふり、軽くもみながら混ぜて５分ほどおく。

別のボールにワインビネガー、酢、砂糖を入れてかき混ぜながらＥＸＶオリーブ油を加えたら、こしょうで味を調える。

(２)を軽く水で洗ったら水気をかたく絞って(３)に加える。手を使って和えて、冷蔵庫で３０分ほど冷やしたら出来上がり♪

作ってすぐに食べられるピクルスです。
ワインビネガーと米酢を使ってますが、
どちらかだけでもOKです。

私は、ワインビネガーだけだと
フルーティーすぎるなぁと思ったので
米酢を混ぜてみました。

最後に手で和えると
よく味が染みますよ。
油で手がべとついちゃいますが、
是非手で！！

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