手作りなめたけ
瓶詰めをいつも使い切れないので手作りで。
材料（作りやすい量）
◆えのきだけ １袋
◆塩 少々
◆酒 ８０ｃｃ
◆しょう油 小さじ２
◆みりん 大さじ１
作り方
えのきだけは根元３cm位を切り落として、半分に切って、バラバラにしておく。
鍋にえのきだけを入れて、塩少々をふって弱めの中火で炒る。
えのきだけがしんなりしてきたら酒を加えて、蓋をして１０分間蒸し煮をする。
しょう油��みりんを加えて、時々混ぜながら水分がなくなるまで煮たら出来上がり♪
瓶詰めで売っているなめたけ、うちは大体使い切れません。
だからほとんど買いません。
でも、なんだか食卓が寂しいなぁ～と思ったので作ってみました。
以前えのき奴を作ったときよりは味を薄めにしてみました。
今回は豆腐にのせるんじゃなくて、単品だったので。
甘味がと旨みが強くて美味しく出来ました。
最初に塩をふるとき、通常のひとつまみ程度だとしょっぱくなるので、本当にちょっとだけパラパラっとかける程度でOKです。
温かいうちはちょうどいいんですけど、冷めるとかなり味が濃くなりますので注意です！
彩りに万能ねぎを散らしてあげると綺麗です。
作ってくれてありがとうございます♪
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こんにちは
昨日主人と私とそれぞれえのきを買ってきてもてあまし気味
だったので作ってみます＾＾。
当にナイスタイミング
★けいこさま
あらら！
よかったぁ～。
ちょうどいいタイミングだったんですね♪
これは３～４日は冷蔵庫保存がきくので、
たくさん作っちゃっても大丈夫かも。
お役に立ててよかったです～
こんにちは!!すごーい。なめたけなんて手作りできるとは思っていませんでした。。。
本当に美味しいですよねー。なめたけ、めんま、のりの佃煮。。。瓶詰め系大好きです(笑)
なめたけってえのきなんですねー、今まで考えたこともなかったです^_^;これは、絶対作らせてもらいます☆
★りょうこさま
瓶詰め系、私も大好きです♪
子供の頃はいつもご飯のお供に食べてましたよ。
「ごはんですよ」とか（笑
売ってるなめたけと同じ味とはいかなかったんですけど、甘じょっぱくて、ご飯にピッタリでした～。
とうとう、私も作りましたですよ。＾＾
１０分お酒で煮てからしょう油＋みりん、っていうのはスゴイ発想。私の中にはありません。
このやり方だから？しんなり上品な味になりますね。
作った半分は保存して、半分はそのまま夕食になりました。卵落として豚肉とネギも足して、ちょっと煮直しただけ。
保存食と夕食がひとつの鍋で出来て大満足です。(^^♪
★kuuさま
トラックバックどうもでした～ヽ(=´▽`=)ﾉ
お酒で煮るので、きのこの変な臭みとかも無くって、どんどん食べられちゃいますよね～。
＞卵落として豚肉とネギも足して、ちょっと煮直しただけ。
そのアイデアすごい！
絶対美味しいんだろうなぁ～って想像しちゃいました。
今度真似してみますね♪
こんにちは～手作りなめたけのレシピを探していたところ、こちらにたどり着き、さっそく作ってみました。
瓶詰めに負けないくらい、いや！それ以上に美味しい、
なんといっても無添加なので、これからは買わずに作ろうと思います。私のブログにもリンクさせていただきました～
★yukomanさんへ
はじめまして！
お返事遅れて申し訳ないです。
おっしゃるとおり、無添加っていうのは
安心でいいですよね。
自分では気にしていなかったことで
褒めていただけて嬉しかったです☆
yukomanさんのブログ、RSS登録させていただいたので
これからも読ませて頂きますね♪
はじめまして。
なめたけを自作してみようと思い、こちらのレシピを参考にさせていただきました。
自分のブログでも紹介しましたので、ご報告させていただきます。
この日は白菜と豚バラ肉の醤油煮がおかずだったのですが、肉料理にとても合ってgoodでした。だしがものすごく出ていいですね。
我が家の常備菜になりそうです。
★makuraさんへ
初めまして！
まさに常備菜にぴったりなんですよねー
うちも瓶詰めのを食べきれないので
えのきだけが余った時には手作りしてます。
記事にして下さり、ありがとうございます♪
補足説明までしていただき、嬉しかったです。
今後も見にいらしていただけると嬉しいです。
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