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手作りなめたけ

nametake.jpg
瓶詰めをいつも使い切れないので手作りで。

材料(作りやすい量)

◆えのきだけ 1袋
◆塩 少々
◆酒 80cc
◆しょう油 小さじ2
◆みりん 大さじ1

作り方

1.gifえのきだけは根元3cm位を切り落として、半分に切って、バラバラにしておく。

2.gif鍋にえのきだけを入れて、塩少々をふって弱めの中火で炒る。

3.gifえのきだけがしんなりしてきたら酒を加えて、蓋をして10分間蒸し煮をする。

4.gifしょう油��みりんを加えて、時々混ぜながら水分がなくなるまで煮たら出来上がり♪

瓶詰めで売っているなめたけ、うちは大体使い切れません。
だからほとんど買いません。
でも、なんだか食卓が寂しいなぁ~と思ったので作ってみました。
以前えのき奴を作ったときよりは味を薄めにしてみました。
今回は豆腐にのせるんじゃなくて、単品だったので。
甘味がと旨みが強くて美味しく出来ました。
最初に塩をふるとき、通常のひとつまみ程度だとしょっぱくなるので、本当にちょっとだけパラパラっとかける程度でOKです。
温かいうちはちょうどいいんですけど、冷めるとかなり味が濃くなりますので注意です!
彩りに万能ねぎを散らしてあげると綺麗です。

作ってくれてありがとうございます♪

風茶房 日々雑記さんと日々さんが、紹介してくださいました♪

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けいこ says: 2005年2月28日 11:20 AM

こんにちは
昨日主人と私とそれぞれえのきを買ってきてもてあまし気味
だったので作ってみます^^。

当にナイスタイミング

mikichin says: 2005年2月28日 1:05 PM

★けいこさま
あらら!
よかったぁ~。
ちょうどいいタイミングだったんですね♪
これは3~4日は冷蔵庫保存がきくので、
たくさん作っちゃっても大丈夫かも。
お役に立ててよかったです~

りょうこ says: 2005年2月28日 2:17 PM

こんにちは!!すごーい。なめたけなんて手作りできるとは思っていませんでした。。。
本当に美味しいですよねー。なめたけ、めんま、のりの佃煮。。。瓶詰め系大好きです(笑)
なめたけってえのきなんですねー、今まで考えたこともなかったです^_^;これは、絶対作らせてもらいます☆

mikichin says: 2005年2月28日 4:10 PM

★りょうこさま
瓶詰め系、私も大好きです♪
子供の頃はいつもご飯のお供に食べてましたよ。
「ごはんですよ」とか(笑

売ってるなめたけと同じ味とはいかなかったんですけど、甘じょっぱくて、ご飯にピッタリでした~。

kuu says: 2005年3月19日 2:31 AM

とうとう、私も作りましたですよ。^^
10分お酒で煮てからしょう油+みりん、っていうのはスゴイ発想。私の中にはありません。
このやり方だから?しんなり上品な味になりますね。
作った半分は保存して、半分はそのまま夕食になりました。卵落として豚肉とネギも足して、ちょっと煮直しただけ。
保存食と夕食がひとつの鍋で出来て大満足です。(^^♪

mikichin says: 2005年3月19日 11:57 PM

★kuuさま
トラックバックどうもでした~ヽ(=´▽`=)ノ
お酒で煮るので、きのこの変な臭みとかも無くって、どんどん食べられちゃいますよね~。

>卵落として豚肉とネギも足して、ちょっと煮直しただけ。
そのアイデアすごい!
絶対美味しいんだろうなぁ~って想像しちゃいました。
今度真似してみますね♪

yukoman says: 2006年5月24日 10:39 AM

こんにちは~手作りなめたけのレシピを探していたところ、こちらにたどり着き、さっそく作ってみました。
瓶詰めに負けないくらい、いや!それ以上に美味しい、
なんといっても無添加なので、これからは買わずに作ろうと思います。私のブログにもリンクさせていただきました~

mikichin says: 2006年6月3日 5:59 PM

★yukomanさんへ
はじめまして!
お返事遅れて申し訳ないです。
おっしゃるとおり、無添加っていうのは
安心でいいですよね。
自分では気にしていなかったことで
褒めていただけて嬉しかったです☆
yukomanさんのブログ、RSS登録させていただいたので
これからも読ませて頂きますね♪

makura says: 2007年2月3日 7:07 AM

はじめまして。
なめたけを自作してみようと思い、こちらのレシピを参考にさせていただきました。
自分のブログでも紹介しましたので、ご報告させていただきます。

この日は白菜と豚バラ肉の醤油煮がおかずだったのですが、肉料理にとても合ってgoodでした。だしがものすごく出ていいですね。
我が家の常備菜になりそうです。

mikichin says: 2007年2月4日 11:08 PM

★makuraさんへ
初めまして!

まさに常備菜にぴったりなんですよねー
うちも瓶詰めのを食べきれないので
えのきだけが余った時には手作りしてます。

記事にして下さり、ありがとうございます♪
補足説明までしていただき、嬉しかったです。
今後も見にいらしていただけると嬉しいです。

コメント




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