もやしと卵の洋風炒め

さっぱりもやしがこってりおかずに変身

◆もやし　１袋
◆卵　２個
◆サラダ油　大さじ２
◆カレー粉　小さじ１
◆ケチャップ　大さじ１
◆塩コショウ　少々
◆刻みパセリ　適量

ボールに卵を割りほぐす。フライパンを強火で熱してサラダ油大さじ１をしき、溶き卵を流し入れる。周りが固まってきたら菜箸で２，３回かきまぜて一旦ボールにとる。

（１）のフライパンに残りのサラダ油をしき、もやしを入れて強火で炒める。全体に油がまわったら、塩コショウをふり、カレー粉とケチャップを加えて、すばやく炒め合わせる。（１）の卵を加えてさっと混ぜたら火を止める。器に盛り付け、パセリをふりかけたら出来上がり♪

全部強火で調理するので火加減を気にしなくて良いし、味付けも単純で簡単です。
とにかく強火でパパッと作ると、もやしがシャキシャキして美味しくできあがりますよ♪

ひでゆきはこれを見た瞬間、
「これ、好きなおかずっぽい」と言って、実際に食べたら
「やっぱりおいしっ！」と喜んでましたよ～。

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