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アボカドとレタスの生春巻き風

アボカドとレタスの生春巻き風
生春巻きのようにくるくる巻いてます。ちょっとタイ料理っぽい?

材料(2~4人分)

◆レタス 4枚
◆アボカド 1/2個
◆鶏胸肉 1/2枚
◆カニかま 4本
◆香菜 1株
◆酒 大さじ1/2
◆水 大さじ1/2
◆塩コショウ 少々
◆レモン汁 少々
◆マンゴーチリソース 適宜
<ピーナツソース>
◆ピーナツペースト(無塩無糖) 大さじ1
◆ナンプラー 大さじ1/2
◆酢 大さじ1
◆豆板醤 小さじ1
◆おろしにんにく 小さじ1/2
◆砂糖 小さじ1

作り方

鶏肉は皮をとって塩コショウをし、耐熱皿にのせて酒と水をふりかけ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱する。蒸し鶏はラップをかけたまま冷ます。ある程度冷めたら細かくさく。

(2) アボカドは種と皮をとって横に8等分にスライスし、レモン汁をふりかけておく。1枚ずつはがしたレタスは、塩を入れた熱湯に1枚ずつ湯通しし、冷水でさっと冷やしてざるにとっておく。

(3) キッチンペーパーではさんで水気を拭いたレタスを広げて、手前側にアボカド、鶏肉、カニかま、香菜(2,3枚)をのせて、春巻きの要領で巻く。残りの3枚も同様に。

(4) ボールでピーナツソースの材料をよく混ぜて小皿に入れる。マンゴーソースやスイートチリソースもあれば別に小皿に入れる。(3)をソースにつけながら頂きます。

下準備がとっても簡単。
レタスはシャキシャキ感を残す為に、湯通し程度でOKです。
ただし、水っぽくならないように、巻く前によーく水気を拭き取りましょう。
買っても使い切れないライスペーパーを使うよりも、レタスの方が手軽に使えますよね。
香菜(パクチー)が苦手って方も多いと思うので、代わりに貝割れ大根を使ってもいいかと思います。

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のいえ says: 2005年6月9日 5:05 PM

はじめまして。ランキングからやってきました。先日チキンソテーの甘いガーリックソース・・・こんな名前じゃなかったと思いますがすいません(汗 を作ったら、夫が「美味しい。これどうやったの?」と言ってました。ウチではマリネといえば生ハムばかりなので、ミニトマトのマリネも今度作ってみたいです♪

mikichin says: 2005年6月9日 11:36 PM

★のいえさま
初めまして~
いらっしゃいませ♪
チキンソテーに挑戦してくださったんですね~
しかも旦那様が喜んでくださったなんて!
嬉しいです~
ありがとうございますo(*^▽^*)o
ミニトマトのマリネは簡単だし、
作ってて楽しいので
是非オススメですよん。
また感想聞かせてくださいね♪
これからもよろしくです~

コメント




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