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タイ風春雨サラダ

taifuharusamesalada.jpg
色々な魚介類と野菜を使ったカラフルなタイ風のサラダです。
レシピは続きをどうぞ♪

材料(3~4人分)

◆春雨 40g
◆シーフードミックス 120g
◆ゆでたこ 足1本
◆きゅうり 1/2本
◆パプリカ(黄) 1/2個
◆玉ねぎ 1/4個
◆香菜(パクチー) 適宜
<ドレッシング>
◆レモン汁 大さじ2と1/2
◆ナンプラー 大さじ2と1/2
◆砂糖 大さじ1
◆おろしにんにく 小さじ1強
◆赤唐辛子 1本
◆香菜の茎 5cm程度

作り方

香菜の茎と種を取った赤唐辛子は包丁でたたくか、すり鉢でつぶすかで細かくする。ボールに他のドレッシングの材料と潰したパクチーの茎と赤唐辛子を入れてよーく混ぜ合わせておく。

(2) 玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらす。パプリカは薄切りにし、きゅうりは斜めにスライスしてから千切りにする。タコはひと口大にぶつ切りにする。

(3) 鍋にお湯を沸かし、シーフードミックスをゆがく。揚げる直前にパプリカを加えてさっと湯がき、一緒にザルに揚げる。茹で汁はとっておく。

(4) (3)の茹で汁にアクが浮いていたら綺麗にすくい、2、3つに折った春雨を5分程茹でてザルに揚げる。

(5) 春雨が熱いうちによーく水気をきり、(1)のボールに入れる。他の具材も水気をよくきってボールに入れて和える。全体に混ざったら冷蔵庫で冷やしておく。

(6) サラダがキンキンに冷えたらお皿に盛り付けて、ちぎった香菜の葉っぱをたっぷりと盛ったら出来上がり♪

香菜たっぷり、シーフードたっぷりのサラダです。
ナンプラーやレモン汁を使って、
タイの雰囲気がぷんぷんします。
春雨サラダをタイではヤム・ウンセンって言います。
タイ料理屋さんでもよく見かけますよね♪

もしあれば、砕いたピーナッツを散らしてみると、
もっとタイっぽくなります。

シーフードミックスとパプリカの茹で汁で春雨を湯がくと、
うまみが春雨に移るし、無駄にもなりませんよね。

もしも、香菜が苦手な方は、入れなくてもOKですよ♪
その代わり、ちょっと味にパンチが無くなるかもしれないですが。。。

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