エビ入りポテトサラダ カレー風味

万能選手なカレー粉を使ってシンプルなサラダを。

材料（２人分）

◆むきえび　６〜８尾
◆じゃがいも　２個
◆マヨネーズ　大さじ１強
◆カレー粉　小さじ１／２
◆黒こしょう　少々
◆ごま油　小さじ１
◆パセリ　適量

作り方

じゃがいもはよく洗ってから１つずつラップに包み、電子レンジで４〜５分加熱する。熱いうちに手で皮をむき、一口大に切る。

むきえびは洗い、背わたがあれば取り除き、塩少々を入れた熱湯で湯がいてザルにあげる。

ボールにマヨネーズ、カレー粉、黒こしょう、ごま油を入れて混ぜ合わせる。味見して薄ければ塩を加える。

（３）にエビとじゃがいもを加えて和える。器に盛りつけて、刻みパセリを散らしたら出来上がり♪

すごーく簡単にできるサラダです。
カレー粉ってホント、何にでも使えるんだなぁって実感しました。

これはエビとじゃがいもだけですが、
一般的なポテトサラダにカレー粉を入れても
もしかしたら美味しくなっちゃうんじゃないかなぁ
なんて思いました。