ポーチドエッグのレタスサラダ
とろ～り卵とシャキシャキレタスのハーモニー♪
材料（２人分）
◆レタス １／４個
◆卵 ２個
◆酢 大さじ２
◆アンチョビ ２枚
◆フライドオニオン 大さじ２
＜ドレッシング＞
◆オリーブ油 大さじ３
◆パルメザンチーズ 大さじ１
◆バルサミコ酢 大さじ１と１／２
◆塩こしょう 少々
作り方
レタスは太めの千切りにする。鍋に１リットルのお湯をわかし、酢を入れて弱めの中火にする。卵を器に割って、静か～に鍋に流しいれる。白身が固まってきたらお箸で形を整えて、弱火で２分程ゆで、網ですくって取り出す。もう１個も同様にする。
お皿に水気をきったレタスを敷きつめて、ポーチドエッグをのせる。手でちぎったアンチョビとフライドオニオンを散らし、ドレッシングをかけたら出来上がり♪
とっても簡単です！
ただ、このサラダの命であるポーチドエッグは慎重に作りましょう。
綺麗な形に、卵が壊れることなく作れたときはとっても嬉しかったです。
フライドオニオンは大きいスーパーならどこでも売ってると思うので、是非使ってみてください！
すごく香ばしくてアクセントになりますよ♪
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