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豚肉の味噌焼き丼

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おかずとしてもOKだけど、ご飯にピッタリすぎるので丼に!

材料(2人分)

◆豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
◆なす(大) 1本
◆キャベツ 3枚
◆サラダ油 大さじ1
◆塩こしょう 少々
◆万能ねぎ 少々
◆あつあつご飯 丼に軽く2杯
<味噌だれ>
◆味噌 大さじ1
◆酒 大さじ2/3
◆砂糖 大さじ2/3

作り方

1.gif包丁の背で豚肉をまんべんなく叩く。脂身と赤身の間に包丁の先で4ヶ所くらい切込みを入れて筋を切る。両面に軽く塩こしょうをふる。茄子はへたを切り落として1cm幅の輪切りにして水にさらしてあく抜きをする。キャベツはさっと湯がいて、太めの千切りにする。

2.gif熱したフライパンにサラダ油をしき、水気を拭いた茄子を並べて焼き付ける。両面に焼き色がついたら一旦取り出す。

3.gif(2)のフライパンに豚肉を並べて中火で両面を焼いたらふたをして、弱火で5分程焼く。焼きあがったら、あらかじめ合わせておいた味噌だれを流しいれてお肉に絡める。全体に絡まったら火を止める。

4.gif丼にご飯を盛り、水気を軽く絞ったゆでキャベツをまんべんなく敷く。茄子、ひと口大に切ったお肉の順に盛り付けて、フライパンに残ったたれをかける。小口切りにした万能ねぎを散らしたら出来上がり♪

茄子も豚肉もお味噌によく合うんです。
甘じょっぱいたれでどんどんご飯がすすみますよ♪
キャベツは生の千切りでもよかったんですけど、少しゆがくことで口当たりが優しくなるんです。しかも、ゆですぎていないのでシャキシャキ感もしっかり残ってます。水気を絞るときは火傷に気をつけてくださいね。

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