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厚揚げとルッコラのサラダ

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色んな食感と味を楽しめるサラダです

材料(2人分)

◆厚揚げ 1枚
◆ルッコラ 1パック
◆玉ねぎ 1/2個
◆にんにく 1かけ
◆オリーブ油 大さじ1と1/2
◆バター 15g
◆バルサミコ酢 大さじ3
◆レモン汁 小さじ2
◆塩コショウ 少々
◆粉チーズ 適量

作り方

玉ねぎは薄くスライスし、にんにくは芯を取ってスライスする。

(2) フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったらキッチンペーパーに取り出しておく。

(3) (2)のフライパンに玉ねぎを加えて、あめ色になるまで炒める。その間に厚揚げをトースターかグリルで表面がカリカリになるまで焼く。

(4) 炒めた玉ねぎにバターを加え、溶けたらバルサミコ酢を加えて1分程弱火で煮詰める。

(5) ルッコラを適当な大きさにざく切りにし、塩コショウとレモン汁を絡める。

(6) 厚揚げを3cm角に切って皿に盛り付けて、玉ねぎ、ルッコラの順にのせる。にんにくチップを散らして、黒コショウと粉チーズをふりかけたら出来上がり♪

玉ねぎの甘味、ルッコラの苦味、レモンの酸味といった色んな味と、色んな食感が一皿に盛り込まれてます。
多少時間と手間がかかりますが、たまにはこんなサラダもいいかな~って思います。
彼氏は、「居酒屋に出てきそうなサラダだね」って言ってました。

ちなみにこのルッコラ、アブラナ科のハーブ野菜なんですけど、カルシウムや鉄分、ビタミンCが豊富な優秀な野菜なんです。
ちょっとピリッと辛味があって、ゴマの香りがする、少しクセのある野菜ですが、値段も安いし、是非頻繁に食べたいなぁ~と思いました。

ルッコラの詳しい説明は→ここ

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かず says: 2005年3月10日 12:34 PM

こんにちは~!
 なかなかの変わりサラダですねぇ。創作料理みたい(^-^)
 玉葱ソースで頂くのですね。色々なサラダがあるもので
すねぇ。勉強になります。私もよくサラダは作りますよ(^○^) (手抜きサラダが多いですけど)(^^;

mikichin says: 2005年3月11日 12:28 PM

★かずさま
こんにちは~。
うちの彼も、創作料理だねって言ってましたよん。
サラダもちゃんと手をかけてあげると、ちゃーんとおかずに変身するのです♪
いっつもオマケみたいな存在は可哀相ですもん(笑

yurippe says: 2005年3月11日 1:37 PM

はじめまして!
いつも楽しく拝見しています。

mikichinさんの作るお料理、どれも美味しそうで見た目もよくて、いま一番楽しみにしているブログです^^

このサラダ、本当~に食べたい。厚揚げもルッコラも大好物なんです。他にもビールに合いそうなおかずが沢山なので、mikichinさんのレシピを参考にお料理修行をしてみようと思っています。

mikichin says: 2005年3月12日 4:40 PM

★yurippeさま
初めまして~!!
嬉しいコメント、どうもありがとうございますO(≧▽≦)O
かなり励みになりましたよん♪

我が家は、家でビールを飲んだりしないのに、なぜかお酒に合いそうなものばかりです(汗
もともとお酒が大好きだからなのかもしれないです。
このサラダもビールに合いそうなので、是非オススメしますよ!

あと、ブログを拝見しに行ったんですけど、yurippeさん、沖縄に住んでらっしゃるんですねぇ。
美味しいものがいっぱいなんだろうなぁ~って羨ましくなっちゃいました。
これからもよろしくです♪

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