厚揚げとルッコラのサラダ
色んな食感と味を楽しめるサラダです
材料（２人分）
◆厚揚げ １枚
◆ルッコラ １パック
◆玉ねぎ １／２個
◆にんにく １かけ
◆オリーブ油 大さじ１と１／２
◆バター １５ｇ
◆バルサミコ酢 大さじ３
◆レモン汁 小さじ２
◆塩コショウ 少々
◆粉チーズ 適量
作り方
玉ねぎは薄くスライスし、にんにくは芯を取ってスライスする。
(2) フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったらキッチンペーパーに取り出しておく。
(3) （２)のフライパンに玉ねぎを加えて、あめ色になるまで炒める。その間に厚揚げをトースターかグリルで表面がカリカリになるまで焼く。
(4) 炒めた玉ねぎにバターを加え、溶けたらバルサミコ酢を加えて1分程弱火で煮詰める。
(5) ルッコラを適当な大きさにざく切りにし、塩コショウとレモン汁を絡める。
(6) 厚揚げを３ｃｍ角に切って皿に盛り付けて、玉ねぎ、ルッコラの順にのせる。にんにくチップを散らして、黒コショウと粉チーズをふりかけたら出来上がり♪
玉ねぎの甘味、ルッコラの苦味、レモンの酸味といった色んな味と、色んな食感が一皿に盛り込まれてます。
多少時間と手間がかかりますが、たまにはこんなサラダもいいかな～って思います。
彼氏は、「居酒屋に出てきそうなサラダだね」って言ってました。
ちなみにこのルッコラ、アブラナ科のハーブ野菜なんですけど、カルシウムや鉄分、ビタミンCが豊富な優秀な野菜なんです。
ちょっとピリッと辛味があって、ゴマの香りがする、少しクセのある野菜ですが、値段も安いし、是非頻繁に食べたいなぁ～と思いました。
ルッコラの詳しい説明は→ここ
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こんにちは～！
なかなかの変わりサラダですねぇ。創作料理みたい(^-^)
玉葱ソースで頂くのですね。色々なサラダがあるもので
すねぇ。勉強になります。私もよくサラダは作りますよ(^○^) （手抜きサラダが多いですけど）(^^;
★かずさま
こんにちは～。
うちの彼も、創作料理だねって言ってましたよん。
サラダもちゃんと手をかけてあげると、ちゃーんとおかずに変身するのです♪
いっつもオマケみたいな存在は可哀相ですもん（笑
はじめまして！
いつも楽しく拝見しています。
mikichinさんの作るお料理、どれも美味しそうで見た目もよくて、いま一番楽しみにしているブログです^^
このサラダ、本当~に食べたい。厚揚げもルッコラも大好物なんです。他にもビールに合いそうなおかずが沢山なので、mikichinさんのレシピを参考にお料理修行をしてみようと思っています。
★yurippeさま
初めまして～！！
嬉しいコメント、どうもありがとうございますO(≧▽≦)O
かなり励みになりましたよん♪
我が家は、家でビールを飲んだりしないのに、なぜかお酒に合いそうなものばかりです（汗
もともとお酒が大好きだからなのかもしれないです。
このサラダもビールに合いそうなので、是非オススメしますよ！
あと、ブログを拝見しに行ったんですけど、yurippeさん、沖縄に住んでらっしゃるんですねぇ。
美味しいものがいっぱいなんだろうなぁ～って羨ましくなっちゃいました。
これからもよろしくです♪
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