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揚げごぼうサラダ

agegobousalada.jpg
パリパリの揚げごぼうをちょっぴり苦いお野菜と和えて。

材料(2人分)

◆ごぼう 1本
◆スプラウト 1パック
◆長ねぎ(白い部分) 8cm
◆揚げ油 適量
<ドレッシング>
◆おろししょうが 小さじ1/2
◆しょう油 大さじ1
◆ごま油 大さじ1
◆酢 大さじ1と1/2
◆すりごま(白) 大さじ1

作り方

1.gifごぼうはたわしでよ~く洗って、ピーラーや包丁でささがきにして、酢(分量外)を少し入れた水に5分程さらす。

2.gifスプラウトは根を切り落として、種の殻を取り除く。長ねぎは半分に切って、縦に切り込みを入れ、芯を取って白髪ねぎを作って水にさらす。

3.gifフライパンに揚げ油を入れて熱し、170℃になったら水気を拭いたごぼうを入れて4~5分程揚げる。音と泡が小さくなって、きつね色に色づいてきたらキッチンペーパーをしいたバットに取り出しておく。

4.gifボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。別のボールで水気をよくきったスプラウト、白髪ねぎと揚げごぼうを合わせたらドレッシングをかけて、サッと和える。器に盛り付けたら出来上がり♪

ごぼうがとっても香ばしくて、ドレッシングのごまの風味と酸っぱさが良く合います。
香ばしいものだらけなので、ここは苦味のあるお野菜を持ってきたほうがさっぱりと大人の味でいただけます。
ボリュームを出すなら、スプラウトの替わりに貝割れ大根をお勧めしますよ♪

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yumiko says: 2005年3月2日 8:50 AM

mikichinさんプチおひさです★
いやぁー相変わらず美味しそうな料理が並んでるねぇ。
この揚げゴボウのサラダ来週絶対作る!!!
凄い美味しそうなんだもん♪
レシピメモっていきまーす☆
そうそうサンキュのインテリアの本まだ見てないのぉ。
今日か明日には我が家に届くらしいです。。。
待ち遠しいわぁー!!

mikichin says: 2005年3月2日 1:40 PM

★yumikoさま
こんにちは~。
いつもいつもお褒めの言葉、ありがとぉ~♪
これは美味しかったですよぉ。
揚げたごぼうが香ばしくって。。。
思い出しただけでもヨダレものです。ジュル
サンキュの本はまだ見てなかったんですね~。
じゃあ昨日発売だったのかな。
いち早く見られてよかったぁ~。

Sarang says: 2005年3月17日 9:48 AM

初めまして!サランといいます。
ぱっぱらさんのところから飛んできました(数ヶ月前^^;)

ご挨拶が遅れてすみません....
いつも楽しくそして、美味しいお料理の数々
参考にさせて頂いています。

夕べはこの揚げゴボウのサラダを作ってみました。
ほろにがぁい感じがとても美味しかったです。
私のところでも紹介させていただきましたm(__)m
後先になってごめんなさい。
これからもよろしくお願い致します☆

mikichin says: 2005年3月17日 7:30 PM

★Sarangさま
初めまして~!
以前から遊びにいらしてたんですね♪
嬉しいです~O(≧▽≦)O

しかもサランさんのブログでも紹介していただいて!
ありがとうございます♪
こちらこそ、よろしくお願いしま~すヽ(=´▽`=)ノ

コメント




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