揚げごぼうサラダ
パリパリの揚げごぼうをちょっぴり苦いお野菜と和えて。
材料（２人分）
◆ごぼう １本
◆スプラウト １パック
◆長ねぎ（白い部分） ８cm
◆揚げ油 適量
＜ドレッシング＞
◆おろししょうが 小さじ１／２
◆しょう油 大さじ１
◆ごま油 大さじ１
◆酢 大さじ１と１／２
◆すりごま（白） 大さじ１
作り方
ごぼうはたわしでよ～く洗って、ピーラーや包丁でささがきにして、酢（分量外）を少し入れた水に５分程さらす。
スプラウトは根を切り落として、種の殻を取り除く。長ねぎは半分に切って、縦に切り込みを入れ、芯を取って白髪ねぎを作って水にさらす。
フライパンに揚げ油を入れて熱し、１７０℃になったら水気を拭いたごぼうを入れて４～５分程揚げる。音と泡が小さくなって、きつね色に色づいてきたらキッチンペーパーをしいたバットに取り出しておく。
ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。別のボールで水気をよくきったスプラウト、白髪ねぎと揚げごぼうを合わせたらドレッシングをかけて、サッと和える。器に盛り付けたら出来上がり♪
ごぼうがとっても香ばしくて、ドレッシングのごまの風味と酸っぱさが良く合います。
香ばしいものだらけなので、ここは苦味のあるお野菜を持ってきたほうがさっぱりと大人の味でいただけます。
ボリュームを出すなら、スプラウトの替わりに貝割れ大根をお勧めしますよ♪
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mikichinさんﾌﾟﾁおひさです★
いやぁー相変わらず美味しそうな料理が並んでるねぇ。
この揚げｺﾞﾎﾞｳのｻﾗﾀﾞ来週絶対作る!!!
凄い美味しそうなんだもん♪
ﾚｼﾋﾟﾒﾓっていきまーす☆
そうそうｻﾝｷｭのｲﾝﾃﾘｱの本まだ見てないのぉ。
今日か明日には我が家に届くらしいです。。。
待ち遠しいわぁー!!
★yumikoさま
こんにちは～。
いつもいつもお褒めの言葉、ありがとぉ～♪
これは美味しかったですよぉ。
揚げたごぼうが香ばしくって。。。
思い出しただけでもヨダレものです。ｼﾞｭﾙ
ｻﾝｷｭの本はまだ見てなかったんですね～。
じゃあ昨日発売だったのかな。
いち早く見られてよかったぁ～。
初めまして！サランといいます。
ぱっぱらさんのところから飛んできました（数ヶ月前^^;）
ご挨拶が遅れてすみません．．．．
いつも楽しくそして、美味しいお料理の数々
参考にさせて頂いています。
夕べはこの揚げｺﾞﾎﾞｳのｻﾗﾀﾞを作ってみました。
ほろにがぁい感じがとても美味しかったです。
私のところでも紹介させていただきましたｍ（＿＿）ｍ
後先になってごめんなさい。
これからもよろしくお願い致します☆
★Sarangさま
初めまして～！
以前から遊びにいらしてたんですね♪
嬉しいです～O(≧▽≦)O
しかもサランさんのブログでも紹介していただいて！
ありがとうございます♪
こちらこそ、よろしくお願いしま～すヽ(=´▽`=)ﾉ
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