トマト雑炊
風邪ひきさんも健康さんも美味しく食べられる雑炊
材料（２人分）
◆冷凍トマト ２個
◆玉ねぎ １／２個
◆しめじ １／２パック
◆にんにく １かけ
◆オリーブ油 大さじ１／２
◆固形スープの素 ２個
◆ローリエ １枚
◆塩コショウ 少々
◆水 ５００ｃｃ
◆ご飯 茶碗に軽く２杯
◆粉チーズ 適量
◆パセリ 少々
作り方
冷凍トマトは電子レンジで軽く解凍してから皮をむいて、１cm角に切る。しめじは小房に分け、にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。ご飯は流水で洗ってぬめりを取り、ざるにあげておく。
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて、弱火でじっくり炒める。香りがたってきたら玉ねぎを加えて透き通ってくるまで炒め、しめじを加えて更に炒める。
全体に油がまわったらトマトを加えて軽く炒めて、水、固形スープの素、ローリエを入れて煮る。
ぐつぐつしてきたら、あくを取って５分程煮て、ご飯を加える。塩こしょうで味を調える。
３分程煮たら器に入れて、粉チーズとパセリを散らして出来上がり♪
お肉が入っていないので、ヘルシーにさっぱりと頂けます。
チーズとトマトが入っているので、ちょっとイタリアンな雑炊かな～。
風邪っぴきの彼も、健康な私も美味しくいただけましたよん♪
コメント
かず says: 2005年2月19日 10:52 PM
こんばんは～！
トマト雑炊、とってもイタリアンですねぇ(^^)和風？
私はたまに雑炊じゃないですけど、簡単ミネストローネを
作ります。トマトジュースで作るのですが、おいしいですよ
(^^)一度見てみて下さい！
あっ！私の爪の垢産地直送しておりますので、ネットにて
ご注文下さい！！嘘ですよ（爆）
ponpi says: 2005年2月19日 11:10 PM
トマト味、大好きなので釘付けに…（^^）
まだ喉の調子が今ひとつなので、これを食べて
完全に健康に戻りたいです☆
mikichin says: 2005年2月20日 11:11 PM
★かずさま
リゾットとまでいかない簡単なものなので雑炊なのです（笑
味はホントイタリアンっぽいですよ。
ミネストローネ、美味しいですよね～。
お野菜いっぱいでヘルシーだし。
ラタトゥイユも美味しいですよね♪
早く夏にならないかなぁ～。
★ponpiさま
｢(≧ロ≦) ｱｲﾔｰ
まだ風邪気味なんですねぇ(ﾉд-｡)
これ食べて早く元気になってくださいね♪
あったまりますよぉ～。
ダーリンに作ってもらっちゃえ～！！