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タルタル油淋鶏(ユーリンチー)丼

タルタル油淋鶏(ユーリンチー)丼
残り物の唐揚げが豪華に変身★

材料(2人分)

◆鶏の唐揚げ 6個
◆茄子 1本
◆エリンギ 1本
◆ゆで卵 1個
◆ベビーリーフ 1/2袋
◆パプリカ(黄・赤) 各1/4個ずつ
◆ご飯 茶わん2杯
◆サラダ油 大さじ1
タルタルソース 大さじ4
<たれ>
◆しょう油 大さじ2
◆酢 大さじ2と1/2
◆ケチャップ 大さじ1
◆ウスターソース 大さじ1
◆ごま油 大さじ1/2
◆砂糖 小さじ2
◆おろししょうが 少々
◆長ネギ 10cm
◆コショウ 少々

作り方

茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切ってからひと口大に切って塩水にさらす。エリンギは縦に4つに切り分ける。パプリカは粗みじん切りにする。

(2) フライパンを熱してサラダ油をしき、水気を拭き取った茄子とエリンギを焼く。両面がこんがりと焼けたらキッチンペーパーにあげておく。唐揚げは、アルミホイルにのせてトースターで温める。

(3) 長ネギはみじん切りにして、たれの材料が入ったボールに加えて混ぜ合わせる。味見をしてコショウで味を調える。

(4) (2)の唐揚げを熱いうちに(3)のボールに入れて混ぜ合わせて、たれを絡める。

(5) お皿にご飯を盛り付けて平らにならす。ご飯の上に、洗って水気をよくきったベビーリーフを散らす。上にタルタルソースをのせて、その上に唐揚げを盛り付ける。空いた所に茄子とエリンギをのせて、余ったたれを全体にかける。真ん中に半分に切ったゆで卵をのせて、パプリカを散らしたら出来上がり♪

作りすぎて余ったり、買ってきた唐揚げを使ってできる丼ものです。
甘辛いたれに絡めて、油淋鶏風にしてみました。
これがタルタルソースとなかなか合うんです。
しかも、ご飯にのせた唐揚げとの接着剤的な役割もしてくれるんですよ。

盛り付けは細かく書きましたが、これはお好きなようにしてもらっていいと思います。
パプリカを飾りに使うんじゃなくて具の一つにしたり、ゆで卵をくし切りにして周りに飾ってもいいですよね。
盛り付け方も、どうやったら綺麗に見えるかな~とか考えながらやると楽しいですよ♪

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