エビとトマトのカレー炒めご飯
ピリッとした辛さを卵でまろやかに★
材料（２人分）
◆ミディトマト １０個
◆エビ １０尾
◆卵 ２個
◆しょうが １かけ
◆サラダ油 大さじ１
◆塩コショウ 少々
◆酒 大さじ１／２
◆カレー粉 大さじ１と１／２
◆ナンプラー 小さじ２
◆マヨネーズ 大さじ１／２
◆ご飯 適量
◆パセリ 少々
作り方
エビは殻をむいて背ワタをとり、お腹に切り込みを入れて開いて２～３本切込みを入れて、軽く塩こしょうをふっておく。ミディトマトはヘタをとって横半分に切る。しょうがは千切りにする。
(2) ボールに卵を割りいれ、マヨネーズとナンプラーを加えてよくほぐす。フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をしき、卵液を流し入れる。強火でさっとゆるいスクランブルエッグを作ったら一旦取り出す。
(3) （２）のフライパンに残りのサラダ油をしき、しょうがを弱火でじっくりと炒める。香りが立ってきたらエビを加えて中火で炒める。色が変わってきたら酒を加える。アルコールが飛んだらトマトを加えて強火で炒める。
(4) トマトの表面がくずれてきたらカレー粉を加えてさっと炒め合わせる（２）の卵を加えてさっと混ぜ合わせたら火を止める。器にご飯を盛り付けてパセリを散らし、具を添えたら出来上がり♪
味付けはほとんどカレー粉のみという、「超」が付くほど簡単な炒め物です。
エビを開くことで、ちょっとボリュームを出してみました。
卵は風味付け程度にナンプラーを入れます。
マヨネーズを加えるとふんわりと出来上がるので、カロリーを気にしない人は入れてみてください。
うちはカロリー半分のマヨネーズを入れてます。
トマトは味が濃くてボリュームのあるミディトマトにしてみましたが、普通のトマトでもＯＫです。
★へっぽこ主婦の徒然日記。さんで紹介して頂きました～♪
ブログランキングに参加しています
前後へのリンク
うわーい♪早速upしていただいてありがとうございます☆
嬉しいです～～～～ヾ(´▽｀*)ゝ”
エビちゃんを買ってきて早速作ってみます！！
何故だか土日は食事を作るテンションが一気に↓になるので、簡単なモンで済ませてしまうんですが…
これならいい感じです！！☆-(ノﾟДﾟ)八(ﾟДﾟ )ノﾔｯﾀｾﾞ！！
★とらゆず。さま
えへ♪
リクエストいただいたので、早速アップしてみました～
エビをいっぱい買ってきて、あれやこれや作ってみてくださいな♪
土日はテンション下がりますよね～
わかりますよ(ﾉд-｡)
その反面、時間をかけたものも作りたいなぁ～なんて思う時もあったり。。。
結局気分屋なのかも、私。
日曜の晩ご飯、もう作る気力がほんの少ししかなかったので^^;
こちらを作りました(笑)
簡単でしたぁ♪しかも美味しい！！
カレー星人のオットは「美味しい(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ」とばくばく食べてましたヽ( ´ー`)ノ
やっぱり粉状のカレー粉買って正解でした☆
今までカレー味にするにはカレー粉刻まないとあかんかったんで…全然食卓に上らなかったんです^^;
また記事にしましたら、ＴＢさせて戴きますね^^
★とらゆず。さま
お役に立ててよかったです～♪
だんな様にも喜んでいただけてよかったぁo(*^▽^*)o
カレー粉って、それだけで立派な味付けになるので、
かなり便利ですよね～
これからも色々活用してみてくださいねヽ(=´▽`=)ﾉ
コメント