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エビとトマトのカレー炒めご飯

エビとトマトのカレー炒めご飯
ピリッとした辛さを卵でまろやかに★

材料(2人分)

◆ミディトマト 10個
◆エビ 10尾
◆卵 2個
◆しょうが 1かけ
◆サラダ油 大さじ1
◆塩コショウ 少々
◆酒 大さじ1/2
◆カレー粉 大さじ1と1/2
◆ナンプラー 小さじ2
◆マヨネーズ 大さじ1/2
◆ご飯 適量
◆パセリ 少々

作り方

エビは殻をむいて背ワタをとり、お腹に切り込みを入れて開いて2~3本切込みを入れて、軽く塩こしょうをふっておく。ミディトマトはヘタをとって横半分に切る。しょうがは千切りにする。

(2) ボールに卵を割りいれ、マヨネーズとナンプラーを加えてよくほぐす。フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をしき、卵液を流し入れる。強火でさっとゆるいスクランブルエッグを作ったら一旦取り出す。

(3) (2)のフライパンに残りのサラダ油をしき、しょうがを弱火でじっくりと炒める。香りが立ってきたらエビを加えて中火で炒める。色が変わってきたら酒を加える。アルコールが飛んだらトマトを加えて強火で炒める。

(4) トマトの表面がくずれてきたらカレー粉を加えてさっと炒め合わせる(2)の卵を加えてさっと混ぜ合わせたら火を止める。器にご飯を盛り付けてパセリを散らし、具を添えたら出来上がり♪

味付けはほとんどカレー粉のみという、「超」が付くほど簡単な炒め物です。
エビを開くことで、ちょっとボリュームを出してみました。
卵は風味付け程度にナンプラーを入れます。
マヨネーズを加えるとふんわりと出来上がるので、カロリーを気にしない人は入れてみてください。
うちはカロリー半分のマヨネーズを入れてます。

トマトは味が濃くてボリュームのあるミディトマトにしてみましたが、普通のトマトでもOKです。

へっぽこ主婦の徒然日記。さんで紹介して頂きました~♪

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とらゆず。 says: 2005年7月21日 4:46 PM

うわーい♪早速upしていただいてありがとうございます☆
嬉しいです~~~~ヾ(´▽`*)ゝ”
エビちゃんを買ってきて早速作ってみます!!
何故だか土日は食事を作るテンションが一気に↓になるので、簡単なモンで済ませてしまうんですが…
これならいい感じです!!☆-(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノヤッタゼ!!

mikichin says: 2005年7月22日 11:59 PM

★とらゆず。さま
えへ♪
リクエストいただいたので、早速アップしてみました~
エビをいっぱい買ってきて、あれやこれや作ってみてくださいな♪
土日はテンション下がりますよね~
わかりますよ(ノд-。)
その反面、時間をかけたものも作りたいなぁ~なんて思う時もあったり。。。
結局気分屋なのかも、私。

とらゆず。 says: 2005年7月24日 11:09 PM

日曜の晩ご飯、もう作る気力がほんの少ししかなかったので^^;
こちらを作りました(笑)
簡単でしたぁ♪しかも美味しい!!
カレー星人のオットは「美味しい(゚Д゚ )ウマー」とばくばく食べてましたヽ( ´ー`)ノ
やっぱり粉状のカレー粉買って正解でした☆
今までカレー味にするにはカレー粉刻まないとあかんかったんで…全然食卓に上らなかったんです^^;

また記事にしましたら、TBさせて戴きますね^^

mikichin says: 2005年7月26日 12:03 AM

★とらゆず。さま
お役に立ててよかったです~♪
だんな様にも喜んでいただけてよかったぁo(*^▽^*)o
カレー粉って、それだけで立派な味付けになるので、
かなり便利ですよね~
これからも色々活用してみてくださいねヽ(=´▽`=)ノ

コメント




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