焼き茄子と冷しゃぶの香味だれかけ

冷しゃぶを焼き茄子と一緒に食べて、さっぱりと。

材料（２～３人分）

◆冷しゃぶ用豚肉　２００ｇ
◆長茄子　３本
◆長ネギ　１本
◆しょうが　１かけ
◆ミョウガ　１個
◆万能ネギ　１／３束
＜たれ＞
◆炒りゴマ　大さじ１
◆しょう油　大さじ１
◆ごま油　大さじ１
◆酢　大さじ２
◆砂糖　小さじ１
◆中華スープの素　小さじ１
◆湯　大さじ２

作り方

長茄子は魚焼きグリルや網を使ってまんべんなくしっかりと焼き、熱いうちに皮をむく。ヘタを切り落として縦半分に切ったら、冷蔵庫で冷やしておく。

(2) 鍋�お湯を沸かし始める。長ネギの白い部分をみじん切りにし、しょうがは皮をむいて千切りにする。

(3) （２）のお湯が沸いたら、長ネギの緑の部分と、（２）で残ったしょうがの皮を入れる。豚肉を１枚ずつ入れて色が変わったらざるにあげる。

(4) ボールにたれの材料を入れ、（２）で刻んだネギとしょうがを加えてよく混ぜ合わせる。（中華スープはお湯で溶かして入れる）

(5) （４）のボールに湯がいた豚肉を加えて和えて冷蔵庫で冷やす。

(6) お皿に円を描くように焼き茄子を並べて、円の中に（５）のお肉を盛り付けて残りのたれをかける。小口切りにした万能ネギとスライスしたみょうがを散らしたら出来上がり♪

たれをちょっと酸っぱくしてさっぱりとさせたので、甘味のある茄子にピッタリでした。

夏はどうしてもさっぱりしたものが食べたくなるので、薬味がいっぱいのっかってると目でも楽しめていいですよね。
できるだけ惜しみなく使うとかなり満足感が得られると思いますよん。

ブログランキングに参加しています

前後へのリンク