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エビチリ卵丼

エビチリ卵丼
エビチリに卵を入れてまろやかにしてます。

材料(2人分)

◆むきえび 150g
◆卵 1個
◆酒 大さじ1/2
◆塩 少々
◆片栗粉 適量
◆長ネギ 10㎝
◆にんにく 1かけ
◆しょうが 1かけ
◆豆板醤 小さじ1と1/2
◆ごま油 大さじ1〜2
◆ご飯 茶碗2杯
◆香菜 適宜
<チリソース(合わせ調味料)>
◆鶏がラスープ 120g
◆ケチャップ 大さじ6
◆砂糖 小さじ1
◆オイスターソース 小さじ1
◆片栗粉 小さじ1

作り方

エビは背中に切り込みを入れて、背わたがあったらとっておく。塩と酒をまぶして5分程おいたら、水気を拭き取って片栗粉を薄くまぶす。

(2) 長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

(3) フライパンを熱してごま油をしき、(1)のエビを並べる。強めの中火で両面をこんがりと焼いたら火を止めて一旦取り出す。

(4) (3)のフライパンに(2)を加えて余熱で炒める。香りがたってきたら弱めの中火にかけ、豆板醤を加えて炒め合わせる。辛い香りがしてきたら、あらかじめ合わせておいたチリソースの材料を加える。

(5) チリソースがふつふつとしてきたらエビを戻し入れてさっと混ぜ、溶き卵を回し入れてから火を止める。

(6) 器にご飯をよそったら(5)をかける。あれば香菜を添えて、出来上がり♪

エビを揚げなくてもできるエビチリソースに卵を加えて
もっとご飯に合うようにしました。
エビがぷりっとしていて、ソースがトロ〜。
こうやって書いているだけで、また食べたくなっちゃいます。

うちは辛いもの好きな二人なので、豆板醤を少し多めにしてますが、
それはお好みで加減してみてくださいね。
小さじ1程度で丁度いい辛さじゃないかなと思います。

あと、にんにく等を余熱で炒めるのがポイントです。
エビを焼いた後で、フライパンがかなり熱くなっています。
引き続き火にかけたまんまでにんにくを炒めると、
すぐに焦げちゃって苦くなるんです。
なので、必ず一旦火を止めてください。

本当は違うフライパンを使ったり、
フライパンがちゃんと冷めるまで待ったりして、
最初から火にかけて炒めた方がいいのかもしれませんが、
なんせ面倒なので、そこは省いちゃいます。

みじん切りにしているので、香りがたつ程度までは
余熱でちゃーんと炒められますよ。
ただ、再び火にかけるタイミングは、レシピ通りじゃなくっても
様子を見ながらでOKですよ。

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SONAの店長 says: 2006年3月9日 11:29 PM

はじめまして☆
美味しそうなお料理が沢山で、とても参考になります。
最近は作ることより、献立を考えるのにひと苦労。
また楽しく拝見させて頂きます(^^)

mikichin says: 2006年3月11日 11:19 AM

★SONAの店長さんへ
初めまして♪
コメントどうもありがとうございます〜
献立を考えるのって難しいですよね!
私もよく悩みますよ。
SONAの店長さんはネットショップでお菓子を作られてるんですね〜
私、お菓子はもう5年くらい作ってないので、
単純にすごいなぁって思いました!!

これからもどうぞよろしくお願いします。

とらゆず。 says: 2006年3月12日 12:30 AM

こんばんは☆
こちら、一昨日作りました!
むきエビを目の前にして、何を作ろうか考えてたら、
mikichinさんのエビチリ玉子丼を思い出したんですよー。

玉子もエビも大好きなので、美味しかったぁ♪♪
すぐ作れるのがいいですねー☆

mikichin says: 2006年3月12日 8:58 PM

★とらゆず。さんへ
こんばんは♪
おぉ!
思い出してくださいましたか〜
ありがとうございます♪

ホント、エビさえあれば冷蔵庫にあるものでパパッとできますよね。
私もエビと卵、大好きなんですよ。
エビは毎日でも食べたい(笑

コメント




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