豚肉の味噌焼き丼｜レシピ颱風

豚肉の味噌焼き丼

おかずとしてもOKだけど、ご飯にピッタリすぎるので丼に！

◆豚ロース肉（とんかつ用）　２枚
◆なす（大）　１本
◆キャベツ　３枚
◆サラダ油　大さじ１
◆塩こしょう　少々
◆万能ねぎ　少々
◆あつあつご飯　丼に軽く２杯
＜味噌だれ＞
◆味噌　大さじ１
◆酒　大さじ２／３
◆砂糖　大さじ２／３

包丁の背で豚肉をまんべんなく叩く。脂身と赤身の間に包丁の先で４ヶ所くらい切込みを入れて筋を切る。両面に軽く塩こしょうをふる。茄子はへたを切り落として１ｃｍ幅の輪切りにして水にさらしてあく抜きをする。キャベツはさっと湯がいて、太めの千切りにする。

熱したフライパンにサラダ油をしき、水気を拭いた茄子を並べて焼き付ける。両面に焼き色がついたら一旦取り出す。

（２）のフライパンに豚肉を並べて中火で両面を焼いたらふたをして、弱火で５分程焼く。焼きあがったら、あらかじめ合わせておいた味噌だれを流しいれてお肉に絡める。全体に絡まったら火を止める。

丼にご飯を盛り、水気を軽く絞ったゆでキャベツをまんべんなく敷く。茄子、ひと口大に切ったお肉の順に盛り付けて、フライパンに残ったたれをかける。小口切りにした万能ねぎを散らしたら出来上がり♪

茄子も豚肉もお味噌によく合うんです。
甘じょっぱいたれでどんどんご飯がすすみますよ♪
キャベツは生の千切りでもよかったんですけど、少しゆがくことで口当たりが優しくなるんです。しかも、ゆですぎていないのでシャキシャキ感もしっかり残ってます。水気を絞るときは火傷に気をつけてくださいね。