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塩麹でニラ玉親子丼

塩麹で親子丼

塩麹で鶏肉に下味をつけてから作った親子丼です。
黒こしょうでアクセントをつけています。
旦那さんも娘も塩麹がすっかり気に入ったみたいで、よく食べてくれます。

材料(3人分)

鶏もも肉 … 1枚(250g)
玉ねぎ … 1/2個
ニラ … 1/2束
玉子 … 3個
塩麹 … 大さじ1強
しょう油 … 大さじ1と1/2
みりん … 大さじ2
水 … 150cc
黒こしょう … 少々
ご飯 … 茶わん3杯

作り方

  1. 鶏肉を一口大に切り、ビニール袋に入れます。塩麹を加えてもみ込み、30分置きます。
  2. 玉ねぎは5ミリ幅にスライスし、ニラは4センチ位に切ります。
  3. フライパンに水、しょう油、みりんを入れて火にかけます。沸騰したら玉ねぎを加えて煮ます。
  4. 玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を並べます。黒こしょうをふってからフタをして3分加熱し、ニラを散らして更にフタをして1分煮ます。
  5. 全体をざっと混ぜてから溶き卵を回し入れて、フタをして30秒程煮たら火を止めます。そのまま更に30秒待って、ご飯にかけたら出来上がり。

ひとことメモ

●塩麹で下味がついているので、調味料は薄めにします。

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