塩麹でニラ玉親子丼

塩麹で鶏肉に下味をつけてから作った親子丼です。
黒こしょうでアクセントをつけています。
旦那さんも娘も塩麹がすっかり気に入ったみたいで、よく食べてくれます。

材料（３人分）

鶏もも肉 … １枚（250g）
玉ねぎ … 1/2個
ニラ … 1/2束
玉子 … ３個
塩麹 … 大さじ１強
しょう油 … 大さじ１と1/2
みりん … 大さじ２
水 … 150cc
黒こしょう … 少々
ご飯 … 茶わん３杯

作り方

1. 鶏肉を一口大に切り、ビニール袋に入れます。塩麹を加えてもみ込み、30分置きます。
2. 玉ねぎは５ミリ幅にスライスし、ニラは４センチ位に切ります。
3. フライパンに水、しょう油、みりんを入れて火にかけます。沸騰したら玉ねぎを加えて煮ます。
4. 玉ねぎがしんなりしてきたら鶏肉を並べます。黒こしょうをふってからフタをして３分加熱し、ニラを散らして更にフタをして１分煮ます。
5. 全体をざっと混ぜてから溶き卵を回し入れて、フタをして３０秒程煮たら火を止めます。そのまま更に３０秒待って、ご飯にかけたら出来上がり。

ひとことメモ

●塩麹で下味がついているので、調味料は薄めにします。

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