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ニラ炒り豆腐丼

お手軽節約どんぶりですV(^_^)V
奥様のランチにいかが?
お肉は少しだけれど、お豆腐が入っているのでボリューム満点です!
味付けは、醤油麹(しょうゆこうじ)とお砂糖だけなので全然難しくないです。

材料(2人分)

木綿豆腐 … 1/2丁
豚小間切れ肉 … 80g
ニラ … 1/2束
玉ねぎ … 1/2個
玉子 … 2個
しょう油麹 … 大さじ2と1/2
砂糖 … 小さじ1
ごま油 … 大さじ1
もみ海苔 … 適量
ご飯 … 適量

作り方

  1. 豚肉を1センチ幅に切る。ニラは4センチのざく切りに、玉ねぎは横(繊維に直角)にスライスする。
  2. 熱したフライパンにごま油をしき、豚肉を炒める。色が変わってきたら、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
  3. 玉ねぎがしんなりしてきたら、豆腐(手で崩しながら)とニラを加える。ざっと炒め合わせたら、砂糖と醤油麹を加える。
  4. ニラがしんなりしたら、溶き卵を加えて木べらでゆっくりと混ぜる。半熟に固まったら、ご飯にのせて海苔をかけたらできあがり!

醤油麹があるととっても便利です!
私は自分で醤油麹を作っていますが、既製品も売ってますよね。
ちなみに、放射能対策で北海道産かアメリカ産の米で作られた米麹を使っています。

塩麹が爆発的に人気が出ましたが、私は醤油麹の方が好きで消費も早いです。
おすそ分けした人にも喜ばれるのも醤油麹ですね。
お肉を漬け込んで焼くと焦げやすいのが難点ですが、そこさえ気を付ければとってもおすすめです♪

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