ラム肉のガーリックライス

夫からのリクエストがガーリックライスなのに、冷蔵庫の中には牛肉じゃなくてラム肉しかなかったので作りました。
ラム肉とガーリックライスが合うかどうか心配でしたが、意外と美味しかったです。
夫も「牛肉じゃなくても美味しいね！思ってた通りのものが出てきてよかった！」と言ってくれました。
時々、「思ってたのと違う……。」という時もあるらしいです(^_^;)

材料（２人分）

ラム肉（焼き肉用） … 200g
玉ねぎ … 1/2 個
ニンジン … 1/2 本
ピーマン … 1 個
玉子 … 2 個
にんにく … 3 片
バター … 10g
サラダ油 … 大さじ 1
ご飯 … 茶わん大盛り 2 杯
●醤油麹 … 10g
●酒 … 大さじ 1
○塩 … 小さじ1/2
○こしょう … 少々
○醤油 … 大さじ1/2

作り方

ラム肉は半量を一口大に切り、●と一緒にポリ袋に入れてもみ込む。残りは５ミリ角に刻む。玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、にんにく２片をみじん切りにする。残りのニンニクは薄くスライスする。
フライパンにスライスしたにんにくとサラダ油を入れ、弱火にかける。フライパンを少し傾けて揚げ焼きにする。にんにくがきつね色に色づいたら取り出す。
(2)のフライパンにバターを溶かし、刻みニンニクを入れて弱火で炒める。香りがたったら玉ねぎを加えて中火で炒める。しんなりしたら刻んだラム肉、塩、こしょう（分量外）を加える。
ラム肉の色が変わったら、ニンジンとピーマンを加えて炒め合わせる。しんなりしたら、溶き卵を加えてすぐにご飯を入れる。玉子に馴染ませながらヘラで切るように炒める。全体的にパラッとしたら ○ を加えてサッと炒め合わせて盛り付ける。
別のフライパンにサラダ油（小さじ 1）をひき、（１）で下味をつけたラム肉を焼く。両面が焼けたら、ご飯の上にのせる。(2)のニンニクチップをちらして出来上がり♪

醤油麹でラム肉に下味をつけているので、簡単に柔らかくてクセの少ないラムソテーになります。
ニンニクチップとお肉とご飯を一緒に食べると、色々な食感や味が楽しめます(*´∀｀*)

北海道のご家庭で、ジンギスカンのお肉が余ったらぜひ試してみてください♪