鰻と豆腐の卵とじ丼

ウナギが余った時に便利なご飯

材料（２人分）

◆ウナギの蒲焼き　大１／２尾
◆長ネギ　１本
◆豆腐　１／２丁
◆卵　２個
◆刻み海苔　少々
◆ご飯　茶碗２杯
＜煮汁＞
◆しょう油　大さじ２
◆みりん　大さじ２
◆酒　大さじ２
◆水　大さじ２

作り方

長ネギは１cm幅に斜めに切る。豆腐はひと口大に、ウナギは２cm角に切る。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。沸いてきたら長ネギと豆腐を加えて中火で煮る。時々煮汁をかけてあげる。

ネギが軟らかくなってきたら、ウナギを加えてひと煮立ちさせる。

弱火にして溶き卵を回し入れたら、蓋をして１５秒煮て火を止める。

器にご飯をよそって、（４）をのせて煮汁もかける。刻み海苔を飾ったら出来上がり♪

鰻の蒲焼がちょっとあれば出来ちゃう
簡単な丼ものです。

ポイントは次の２点。
★火を止めてすぐに蓋を取っちゃあダメ。
ちょっと蒸らすと、ちょうどいい半熟具合の卵になるんです。

★鰻は温める程度でOK。
鰻をふっくらと仕上げるには、それくらいで大丈夫。

こんな感じで、卵の具合に気をつければ
ちゃーんと美味しく出来ちゃいます。
親子丼のウナギ版だと思えばラックラクですよ♪