鰻と豆腐の卵とじ丼
ウナギが余った時に便利なご飯
材料（２人分）
◆ウナギの蒲焼き 大１／２尾
◆長ネギ １本
◆豆腐 １／２丁
◆卵 ２個
◆刻み海苔 少々
◆ご飯 茶碗２杯
＜煮汁＞
◆しょう油 大さじ２
◆みりん 大さじ２
◆酒 大さじ２
◆水 大さじ２
作り方
長ネギは１cm幅に斜めに切る。豆腐はひと口大に、ウナギは２cm角に切る。
(2) 鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。沸いてきたら長ネギと豆腐を加えて中火で煮る。時々煮汁をかけてあげる。
(3) ネギが軟らかくなってきたら、ウナギを加えてひと煮立ちさせる。
(4) 弱火にして溶き卵を回し入れたら、蓋をして１５秒煮て火を止める。
(5) 器にご飯をよそって、（４）をのせて煮汁もかける。刻み海苔を飾ったら出来上がり♪
鰻の蒲焼がちょっとあれば出来ちゃう
簡単な丼ものです。
ポイントは次の２点。
★火を止めてすぐに蓋を取っちゃあダメ。
ちょっと蒸らすと、ちょうどいい半熟具合の卵になるんです。
★鰻は温める程度でOK。
鰻をふっくらと仕上げるには、それくらいで大丈夫。
こんな感じで、卵の具合に気をつければ
ちゃーんと美味しく出来ちゃいます。
親子丼のウナギ版だと思えばラックラクですよ♪
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