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中華丼

中華丼

お野菜たっぷり☆とろみでホッとするね。
昨日の晩御飯は、hideyukiさんのリクエストに応えて中華丼にしました。
エビが食べたいなーと思って中華丼を思いついたそうな。

確かに、中華丼ってとろみがあってアツアツなので冬になると食べたくなる丼ものかも(*’▽’*)

レシピは続きをどうぞ~(^ー゚)ノ

材料(2人分)

むきエビ … 8尾 蒸しホタテ(生食用・小) … 6個 豚ばら肉(薄切り) … 2枚 白菜 … 2枚 玉ねぎ … 1/4個 にんじん … 1/4本 絹さや … 8枚 うずらの卵(ボイル済みの缶詰) … 4個 ヤングコーン(缶詰) … 4本 きくらげ(乾燥) … 3g 水 … 300cc 鶏がらスープの素 … 小さじ2 酒 … 大さじ2 砂糖 … 小さじ1 しょう油 … 小さじ1/2 オイスターソース … 小さじ1/2 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1) …   塩 … 少々 白コショウ … 少々 ご飯 … 好きなだけ 【A】 …   *しょう油 … 小さじ1 *酒 … 小さじ2 *塩コショウ … 少々 【B】 …   *ごま油 … 小さじ1 *片栗粉 … 小さじ2

下ごしらえ

■ボールに水をはり、キクラゲを入れて戻します。
■豚肉は5センチの長さに切り、【A】をもみ込んで下味をつけます。
■白菜は葉と茎を分けて、葉は一口大に手でちぎります。茎は縦半分に切ってから、2センチのそぎ切りにします。
■玉ねぎはくし切りに、にんじんは薄いいちょう切りにします。
■絹さやはスジをとって、塩の入った熱湯で軽く湯がきます。
■むきエビは塩もみして、流水で洗ってから茹でます。

作り方

  1. 下味をつけた豚肉に【B】をもみ込み、熱したフライパンで焼き付けます。両面に焼き色がついたらいったん取り出します。
  2. (1)のフライパンで玉ねぎを炒めます。全体に油が回ったら、白菜の茎を加えて中火で炒め合わせます。
  3. 白菜の周りが透き通ってきたら、白菜の葉とにんじんを加えて軽く炒め合わせて、水、鶏がらスープの素、酒、砂糖を加えます。
  4. 中火で約4分煮たら、豚肉、エビ、ホタテ、うずらの卵、ヤングコーン、水気をぎゅっと絞ったキクラゲ、しょう油、オイスターソースを加えてひと煮立ちさせます。
  5. 弱火にしてかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。味を見て塩と白コショウで味を調えたら、器によそったご飯にかけます。絹さやを散らしたら出来上がりです。

ひとことメモ

■煮ていくと味が濃くなっていくので、最初は薄味で。しょう油やオイスターソースは隠し味程度にとどめると、あんの色がキレイに仕上がりますよ。
■写真の中華丼は、にんじんをトッピングに使ってます。先に茹でてから、絹さやと一緒に飾ると可愛く仕上がりました~。
■お肉は下味をつけてから片栗粉をつけて焼くと、仕上がりがふんわりと柔らかくなりますよ。ちょっとの手間が大事なのです(≧ω≦)b

10種類も具材があるので、見た目もにぎやかで、色々な食感が楽しめるんですよー。
おまけに、にんじんを星型で抜いたのが可愛らしくって~。
食べるときは少しテンションがアガッちゃいましたよーc(>ω<)ゞ

色々な下ごしらえがあって一見大変そうに思えますが、フライパンに入れ始めればとても簡単!
この冬は月イチペースで作ってしまうかも?!
他にも色々な具材に挑戦してみたいけれど、何かおすすめの具材があれば教えてくださ~い(^o^)/

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kururin says: 2007年12月4日 9:15 PM

mikiさん

丁寧なレシピありがとうございます。
mikiさんは、お仕事をもっていらっしゃるのですか?
いつもきちんとお食事を作っていらっしゃるので尊敬します。
私など手抜きもいいとこです(笑)

中華丼大好き!
たくさん具材がはいるので、栄養満点ですね。
オイスターソースを入れるのか・・・勉強になります。

とろみのある料理は、冷めにくく冬にぴったりですね☆

東京ファーム says: 2007年12月5日 8:55 PM

こんばんわ。
すっごく本格的な中華丼ですね。
いろんな野菜が採れておいしそう!
しかもにんじんは星型ですね。
こういうかわいい盛り付け大好きです。

hideyuki says: 2007年12月5日 10:33 PM

海の幸がふんだんに入っていて、贅沢すぎます。
特にエビが大きくて、Goodです!

miki says: 2007年12月5日 10:43 PM

★kururinさんへ
こんばんは♪
いつもいつも嬉しいコメント、ありがとうございます!
気がついたら、レシピがずいぶん長文になってしまいました(^_^;)

冬はやはり「とろみ」に助けられますねー。
冷めないのが嬉しいですよね☆

お仕事、してま〜す♪
普通のOLなんですよ(*^_^*)
この時期は外で飲む機会が多くなってしまうので
こういうお野菜たっぷりのご飯が食べたくなるんですよねー。

miki says: 2007年12月5日 10:49 PM

★東京ファームさんへ
こんばんは♪
本格的って言っていただけて嬉しいです(≧▽≦)
お野菜も魚介類も大好きなので、
食べてて嬉しくなるドンブリでした〜。

星の抜き型はつい最近買ったんですよー。
買ったら早速使いたくなっちゃって(笑
やっぱり見た目って大事だなーって思いましたっ。

miki says: 2007年12月5日 10:51 PM

★hideyukiさんへ
エビ、大好きだもんねー。
エビを食べるとなんであんなに幸せな気持ちになるのでしょう?
ホタテもそうですけどね(笑

コメント




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