中華丼

お野菜たっぷり☆とろみでホッとするね。
昨日の晩御飯は、hideyukiさんのリクエストに応えて中華丼にしました。
エビが食べたいなーと思って中華丼を思いついたそうな。

確かに、中華丼ってとろみがあってアツアツなので冬になると食べたくなる丼ものかも(*’▽’*)

レシピは続きをどうぞ～(^ｰﾟ)ﾉ

材料（2人分）

むきエビ … ８尾 蒸しホタテ（生食用・小） … ６個 豚ばら肉（薄切り） … ２枚 白菜 … ２枚 玉ねぎ … 1/4個 にんじん … 1/4本 絹さや … ８枚 うずらの卵（ボイル済みの缶詰） … ４個 ヤングコーン（缶詰） … ４本 きくらげ（乾燥） … ３ｇ 水 … 300cc 鶏がらスープの素 … 小さじ２ 酒 … 大さじ２ 砂糖 … 小さじ１ しょう油 … 小さじ1/2 オイスターソース … 小さじ1/2 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2+水大さじ１） … 　 塩 … 少々 白コショウ … 少々 ご飯 … 好きなだけ 【Ａ】 … 　 ＊しょう油 … 小さじ１ ＊酒 … 小さじ２ ＊塩コショウ … 少々 【Ｂ】 … 　 ＊ごま油 … 小さじ１ ＊片栗粉 … 小さじ２

下ごしらえ

■ボールに水をはり、キクラゲを入れて戻します。
■豚肉は５センチの長さに切り、【Ａ】をもみ込んで下味をつけます。
■白菜は葉と茎を分けて、葉は一口大に手でちぎります。茎は縦半分に切ってから、２センチのそぎ切りにします。
■玉ねぎはくし切りに、にんじんは薄いいちょう切りにします。
■絹さやはスジをとって、塩の入った熱湯で軽く湯がきます。
■むきエビは塩もみして、流水で洗ってから茹でます。

作り方

1. 下味をつけた豚肉に【Ｂ】をもみ込み、熱したフライパンで焼き付けます。両面に焼き色がついたらいったん取り出します。
2. （１）のフライパンで玉ねぎを炒めます。全体に油が回ったら、白菜の茎を加えて中火で炒め合わせます。
3. 白菜の周りが透き通ってきたら、白菜の葉とにんじんを加えて軽く炒め合わせて、水、鶏がらスープの素、酒、砂糖を加えます。
4. 中火で約4分煮たら、豚肉、エビ、ホタテ、うずらの卵、ヤングコーン、水気をぎゅっと絞ったキクラゲ、しょう油、オイスターソースを加えてひと煮立ちさせます。
5. 弱火にしてかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけます。味を見て塩と白コショウで味を調えたら、器によそったご飯にかけます。絹さやを散らしたら出来上がりです。

ひとことメモ

■煮ていくと味が濃くなっていくので、最初は薄味で。しょう油やオイスターソースは隠し味程度にとどめると、あんの色がキレイに仕上がりますよ。
■写真の中華丼は、にんじんをトッピングに使ってます。先に茹でてから、絹さやと一緒に飾ると可愛く仕上がりました～。
■お肉は下味をつけてから片栗粉をつけて焼くと、仕上がりがふんわりと柔らかくなりますよ。ちょっとの手間が大事なのです(≧ω≦)ｂ

１０種類も具材があるので、見た目もにぎやかで、色々な食感が楽しめるんですよー。
おまけに、にんじんを星型で抜いたのが可愛らしくって～。
食べるときは少しテンションがアガッちゃいましたよーc(＞ω＜)ゞ

色々な下ごしらえがあって一見大変そうに思えますが、フライパンに入れ始めればとても簡単！
この冬は月イチペースで作ってしまうかも？！
他にも色々な具材に挑戦してみたいけれど、何かおすすめの具材があれば教えてくださ～い(^o^)/

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