ナスみそ丼

ナスがとろ～り甘くて、たれはピリっと辛い丼です。

材料（２人分）

◆なす　２本
◆長ねぎ　１本
◆豚ひき肉　１５０ｇ
◆にんにく　１かけ
◆しょうが　１かけ
◆ごま油　大さじ１
◆サラダ油　適量
＜合わせ調味料＞
◆酒　大さじ２
◆みそ　大さじ１
◆しょうゆ　大さじ１
◆みりん　大さじ１
◆砂糖　小さじ１
◆豆板醤　小さじ１

◆ご飯　丼２杯
◆かいわれ　１／２パック

作り方

（１）なすは一口大の乱切りにし、水にさらしてあくを抜く。長ねぎは１cm幅の斜め切りにする。にんにくとしょうがは皮をむいてみじん切りにする。
（２）なすの水分をふき、１８０度のサラダ油で素揚げしてバットにとっておく。
（３）フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。
（４）香りがたってきたら、ひき肉を加えて強火で炒める。色が変わったら長ねぎを加え,軽く炒める。
（５）全体に油がまわったら、あらかじめ合わせておいた調味料を回し入れて炒め合わせる。
（６）まんべんなく混ざったところで（２）のなすを加えて、軽く炒めたらできあがり。丼に盛ったご飯にのせ、かいわれを散らして召し上がれ～。

ナスを素揚げするという手間が、ナスを通常の何倍も美味しくします。衣をつける訳でもないので、是非面倒がらずに試してみてほしいです。
仕上に散らしたかいわれはたまたま冷蔵庫にあったので。。。
万能ねぎでも色鮮やかになると思いますよ。

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