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ナスみそ丼

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ナスがとろ~り甘くて、たれはピリっと辛い丼です。

材料(2人分)

◆なす 2本
◆長ねぎ 1本
◆豚ひき肉 150g
◆にんにく 1かけ
◆しょうが 1かけ
◆ごま油 大さじ1
◆サラダ油 適量
<合わせ調味料>
◆酒 大さじ2
◆みそ 大さじ1
◆しょうゆ 大さじ1
◆みりん 大さじ1
◆砂糖 小さじ1
◆豆板醤 小さじ1

◆ご飯 丼2杯
◆かいわれ 1/2パック

作り方

(1)なすは一口大の乱切りにし、水にさらしてあくを抜く。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんにくとしょうがは皮をむいてみじん切りにする。
(2)なすの水分をふき、180度のサラダ油で素揚げしてバットにとっておく。
(3)フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。
(4)香りがたってきたら、ひき肉を加えて強火で炒める。色が変わったら長ねぎを加え,軽く炒める。
(5)全体に油がまわったら、あらかじめ合わせておいた調味料を回し入れて炒め合わせる。
(6)まんべんなく混ざったところで(2)のなすを加えて、軽く炒めたらできあがり。丼に盛ったご飯にのせ、かいわれを散らして召し上がれ~。

ナスを素揚げするという手間が、ナスを通常の何倍も美味しくします。衣をつける訳でもないので、是非面倒がらずに試してみてほしいです。
仕上に散らしたかいわれはたまたま冷蔵庫にあったので。。。
万能ねぎでも色鮮やかになると思いますよ。

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