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ミニトマトと黄ズッキーニの冷製パスタ

ミニトマトと黄ズッキーニの冷製パスタ
ヘルシーかつポップな冷製パスタ

材料(2人分)

◆パスタ(カッペリーニ) 150g
◆黄ズッキーニ 1本
◆プチトマト 10個
◆フェタチーズ 30g
◆エキストラバージンオイル 大さじ3
◆白ワインビネガー 小さじ1
◆おろしにんにく 少々
◆砂糖 少々
◆塩コショウ 少々

作り方

黄ズッキーニは2、3ミリ程度の薄い輪切りにする。ミニトマトはヘタを取って、縦半分に切る。

(2) ボールにエキストラバージンオイル、白ワインビネガー、おろしにんにく、砂糖、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。プチトマトをギュッと握ってから加えてマリネしておく。

(3) パスタと黄ズッキーニを一緒に湯がいてザルに取る。氷水で冷やして、水気をよーく絞ったら(2)のボールに加えてよく和える。更にフェタチーズを手でちぎりながら加えてさっと混ぜたら出来上がり♪

野菜とチーズが具のパスタです。
黄ズッキーニは普通のズッキーニと比べて青臭くなくって
すごく食べやすいです。
プチトマトと一緒になると
何だか可愛くないですか?

フェタチーズがしょっぱいので、塩はちょっと控えめに。
先にミニトマトだけマリネしておくことで、
味がよーく染み出て美味しくなるんですよ。
ギュッと絞っておくとさらに味が染みるんです。
あんまり力を入れすぎると、
ぐちゃぐちゃになっちゃうので要注意!

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