ミニトマトと黄ズッキーニの冷製パスタ

ヘルシーかつポップな冷製パスタ

材料（２人分）

◆パスタ（カッペリーニ）　１５０ｇ
◆黄ズッキーニ　１本
◆プチトマト　１０個
◆フェタチーズ　３０ｇ
◆エキストラバージンオイル　大さじ３
◆白ワインビネガー　小さじ１
◆おろしにんにく　少々
◆砂糖　少々
◆塩コショウ　少々

作り方

黄ズッキーニは２、３ミリ程度の薄い輪切りにする。ミニトマトはヘタを取って、縦半分に切る。

ボールにエキストラバージンオイル、白ワインビネガー、おろしにんにく、砂糖、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。プチトマトをギュッと握ってから加えてマリネしておく。

パスタと黄ズッキーニを一緒に湯がいてザルに取る。氷水で冷やして、水気をよーく絞ったら（２）のボールに加えてよく和える。更にフェタチーズを手でちぎりながら加えてさっと混ぜたら出来上がり♪

野菜とチーズが具のパスタです。
黄ズッキーニは普通のズッキーニと比べて青臭くなくって
すごく食べやすいです。
プチトマトと一緒になると
何だか可愛くないですか？

フェタチーズがしょっぱいので、塩はちょっと控えめに。
先にミニトマトだけマリネしておくことで、
味がよーく染み出て美味しくなるんですよ。
ギュッと絞っておくとさらに味が染みるんです。
あんまり力を入れすぎると、
ぐちゃぐちゃになっちゃうので要注意！