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海老とブロッコリーのくるみクリームパスタ

フードプロセッサーでくるみのソースを作りました。
濃厚でエビにも合っていました♪

ハンドブレンダ―を使った料理レシピ
ハンドブレンダ―を使った料理レシピ

材料(3人分)

パスタ … 240g
むきエビ … 15尾
ブロッコリー … 1/2株
くるみ … 80g
アンチョビ … 3枚
パセリ(みじん切り) … 大さじ2
生クリーム … 100cc
クリームチーズ … 50g
牛乳 … 100cc
バター … 10g
オリーブ油 … 大さじ1
塩、こしょう … 少々

作り方

  1. くるみをオーブントースターで軽くローストします。
  2. ブロッコリーを小房にわけて、さっと塩ゆでします。
  3. 沸騰した湯に塩(分量外)を入れてパスタを茹でます。
  4. フードプロセッサーにくるみを入れて細かくなるまで砕きます。アンチョビ、パセリ、クリームチーズ、生クリームを加えて、ペースト状になるまでフードプロセッサーを回します。
  5. フライパンを熱してバターを溶かし、エビを炒めます。エビに火が通ったら(4)のソースを加えます。ふつふつしてきたら牛乳とオリーブ油を加えて塩コショウで味を調えます。
  6. (5)に(2)と(3)を加えて混ぜ合わせたら出来上がり♪

くるみのローストは、フライパンでから煎りするのでもOKです。

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