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茄子とひき肉のかた焼きそば

ankake.jpg
ピリッと辛いあんとパリッとした焼きそば

材料(2人分)

◆中華麺 2袋
◆茄子 2本
◆豚ひき肉 250g
◆ピーマン 2個
◆しょうが 1かけ
◆にんにく 1かけ
◆長ネギ 1本
◆豆板醤 小さじ2
◆甜麺醤 大さじ1
◆酒 大さじ2
◆鶏がらスープ 100cc
◆しょう油 小さじ1
◆片栗粉 小さじ2+水 大さじ2
◆ごま油 大さじ1
◆サラダ油 適量
◆温泉卵 2個

作り方

長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。茄子はへたを取って、1cm幅の輪切りにして水にさらす。ピーマンは種を取って、縦に1/4に切る。

(2) フライパンを熱してサラダ油大さじ2をしき、中華麺1袋を入れる。水50ccを回しいれて蓋をして蒸し焼きにする。水気がなくなったら麺をほぐして焼き付ける。両面がこんがり焼けたら皿にとっておく。もう一人分も同様に焼く。

(3) 茄子は水気を拭いて、一度素揚げして取り出す。フライパンにごま油、ネギ、しょうが、にんにくを入れて火にかけてじっくり炒める。香りがたってきたら、豆板醤を加えて炒める。辛そうな香りがしてきたらひき肉を加えて強火で炒める。

(4) ひき肉の色が変わってきたらピーマンを加えて炒め合わせる。ピーマンに艶が出たら酒、甜麺醤、しょう油を加える。全体に混ざったら茄子を加えて軽く炒めて、鶏がらスープを加える。火を弱めて混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。(2)の麺にかけて、温泉卵をのっけたら出来上がり♪

茄子を素揚げしたり、麺を焼いたりするのが少し面倒ですが、辛いもの好きな人にはぴったりです。
辛いんだけど、温泉卵でかなりまろやかになるので、混ぜ混ぜして食べるといいと思います。
見た目以上にボリュームがあるので、これ1皿で結構お腹いっぱいになります。
鶏がらスープはお水に中華スープの素を小さじ1と1/2程度を溶いたもので充分です。
甜麺醤がないってお家は、お味噌と砂糖でまかなえます。
日曜日のお昼ご飯などにどうぞ♪

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にゅ。 says: 2004年12月19日 8:01 PM

mikichinに質問! 
温泉玉子はどうやって作ってるの?
「コップに入れた水の中に落とし入れてレンジで50秒」って作り方でやってみたの。
まぁまぁな出来だったんだけど 黄身が白身から顔出し過ぎな風貌になりまして。。。^^;
全体的に白身をまとって欲しかったのになぁ。。。

mikichin says: 2004年12月19日 10:23 PM

★にゅ。さま
色々やってみたりしてるんですけど、一番よかったのは、厚いお鍋にお湯を沸かして、お水を少し足して(大体5:1くらいかな)、卵を入れて10~15分放っておくとできるっちゅー方法かなぁ。
あとは炊飯器に入れて保温で1時間放っておくとか。
これはご飯が炊きたてとかだと固まりすぎちゃったりするので、いろいろ研究が必要かもです。
あとは、やったことないんだけど、卵を冷凍して、それを1~2分ゆでてから20分くらい放っておく方法とかもあるみたいですよ。
なかなか奥が深いっす。

にゅ。 says: 2004年12月19日 11:22 PM

ふむふむ・・・。
自分の試したのは 殻を割ってから水に落とす方法だった(これ殻付だと爆発するかも)

今度 鍋に殻ごと温浴させる方法で試してみるです。

mikichin says: 2004年12月20日 12:56 PM

★にゅ。さま
殻つきだと確実に爆発しそうですよね。
コワイコワイ。
その名の通り、お湯につからせてあげてください(笑
健闘を祈ります!

hideyuki says: 2004年12月21日 2:40 AM

僕が寝る時に布団の中で暖めてますよ。

mikichin says: 2004年12月21日 10:53 AM

★hideyukiさま
そんなの見たことないから!
しかも、そんなに体温高いと大変だよ?(笑

そ~すけ says: 2004年12月21日 10:57 AM

温泉卵作成器売ってるんで買うと楽です。

mikichin says: 2004年12月21日 11:19 AM

★そ~すけさま
ぇ~!
そんなのがあるんですか。
でも、温泉卵にしか使い道がないんですよね?
それもどうかと思うのですが(笑

mikichin says: 2004年12月21日 12:45 PM

★そ~すけさま
わざわざありがとうございます。
一番最初のが安くていいかも~。
なんか、見てると欲しくなってきました。。。(汗

コメント




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