茄子とひき肉のかた焼きそば
ピリッと辛いあんとパリッとした焼きそば
材料（２人分）
◆中華麺 ２袋
◆茄子 ２本
◆豚ひき肉 ２５０ｇ
◆ピーマン ２個
◆しょうが １かけ
◆にんにく １かけ
◆長ネギ １本
◆豆板醤 小さじ２
◆甜麺醤 大さじ１
◆酒 大さじ２
◆鶏がらスープ １００ｃｃ
◆しょう油 小さじ１
◆片栗粉 小さじ２＋水 大さじ２
◆ごま油 大さじ１
◆サラダ油 適量
◆温泉卵 ２個
作り方
長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。茄子はへたを取って、１cm幅の輪切りにして水にさらす。ピーマンは種を取って、縦に１／４に切る。
(2) フライパンを熱してサラダ油大さじ２をしき、中華麺１袋を入れる。水５０ｃｃを回しいれて蓋をして蒸し焼きにする。水気がなくなったら麺をほぐして焼き付ける。両面がこんがり焼けたら皿にとっておく。もう一人分も同様に焼く。
(3) 茄子は水気を拭いて、一度素揚げして取り出す。フライパンにごま油、ネギ、しょうが、にんにくを入れて火にかけてじっくり炒める。香りがたってきたら、豆板醤を加えて炒める。辛そうな香りがしてきたらひき肉を加えて強火で炒める。
(4) ひき肉の色が変わってきたらピーマンを加えて炒め合わせる。ピーマンに艶が出たら酒、甜麺醤、しょう油を加える。全体に混ざったら茄子を加えて軽く炒めて、鶏がらスープを加える。火を弱めて混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。（２）の麺にかけて、温泉卵をのっけたら出来上がり♪
茄子を素揚げしたり、麺を焼いたりするのが少し面倒ですが、辛いもの好きな人にはぴったりです。
辛いんだけど、温泉卵でかなりまろやかになるので、混ぜ混ぜして食べるといいと思います。
見た目以上にボリュームがあるので、これ１皿で結構お腹いっぱいになります。
鶏がらスープはお水に中華スープの素を小さじ１と１／２程度を溶いたもので充分です。
甜麺醤がないってお家は、お味噌と砂糖でまかなえます。
日曜日のお昼ご飯などにどうぞ♪
ブログランキングに参加しています
前後へのリンク
ｍｉｋｉｃｈｉｎに質問！
温泉玉子はどうやって作ってるの？
「コップに入れた水の中に落とし入れてレンジで50秒」って作り方でやってみたの。
まぁまぁな出来だったんだけど 黄身が白身から顔出し過ぎな風貌になりまして。。。＾＾；
全体的に白身をまとって欲しかったのになぁ。。。
★にゅ。さま
色々やってみたりしてるんですけど、一番よかったのは、厚いお鍋にお湯を沸かして、お水を少し足して（大体５：１くらいかな）、卵を入れて１０～１５分放っておくとできるっちゅー方法かなぁ。
あとは炊飯器に入れて保温で１時間放っておくとか。
これはご飯が炊きたてとかだと固まりすぎちゃったりするので、いろいろ研究が必要かもです。
あとは、やったことないんだけど、卵を冷凍して、それを１～２分ゆでてから２０分くらい放っておく方法とかもあるみたいですよ。
なかなか奥が深いっす。
ふむふむ・・・。
自分の試したのは 殻を割ってから水に落とす方法だった（これ殻付だと爆発するかも）
今度 鍋に殻ごと温浴させる方法で試してみるです。
★にゅ。さま
殻つきだと確実に爆発しそうですよね。
ｺﾜｲｺﾜｲ。
その名の通り、お湯につからせてあげてください（笑
健闘を祈ります！
僕が寝る時に布団の中で暖めてますよ。
★hideyukiさま
そんなの見たことないから！
しかも、そんなに体温高いと大変だよ？（笑
温泉卵作成器売ってるんで買うと楽です。
★そ～すけさま
ぇ～！
そんなのがあるんですか。
でも、温泉卵にしか使い道がないんですよね？
それもどうかと思うのですが（笑
http://www.sss.co.jp/noveltyshops/kitchen/kitchen44.htm
とか
http://www.yodobashi.com/enjoy/more/i/oid2_3378121/277875.html
とか
http://www.shoeistyle.com/category/character/343/343.html
とかです。
★そ～すけさま
わざわざありがとうございます。
一番最初のが安くていいかも～。
なんか、見てると欲しくなってきました。。。（汗
コメント