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塩麹漬け豚肉の蒸し焼き

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塩麹で漬けているので、特別な味付けがなくても味わい深くなってます。
リーフレタスと一緒に食べました(*´∀`*)

材料(2人分)

豚バラ肉(ブロック) … 250g
塩麹 … 大さじ1と1/2
水 … 200cc
酒 … 大さじ3
しょう油 … 小さじ1
黒こしょう … 少々
レタスやサラダ菜など … 適量

作り方

  1. 豚肉にフォークで数ヶ所穴を開けます。ビニル袋に入れ、塩麹をもみ込んで1時間ほどおきます。
  2. フライパンを熱してお肉を置きます。全面に焼き色を付けたら水を加え、フタをして20分ほど蒸し焼きにします。
  3. 焼き上がったお肉をアルミホイルに包みます。フライパンに残った脂を捨てます。水(大さじ2)、酒、しょう油、黒こしょうをフライパンに入れて中火にかけます。
  4. お肉の旨みをこそげとるように混ぜます。半分位まで煮詰めたら火を止めます。
  5. お肉を1センチの厚さに切り、野菜と一緒に盛りつけます。(4)のたれをかけたら出来上がり♫

ひとことメモ

●焼き上がってすぐに切ると肉汁がどんどん出てきちゃうので、アルミホイルで包んで保温しつつ少し落ち着かせます。

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