塩麹漬け豚肉の蒸し焼き

塩麹で漬けているので、特別な味付けがなくても味わい深くなってます。
リーフレタスと一緒に食べました(*´∀｀*)

材料（２人分）

豚バラ肉（ブロック） … 250g
塩麹 … 大さじ１と1/2
水 … 200cc
酒 … 大さじ３
しょう油 … 小さじ１
黒こしょう … 少々
レタスやサラダ菜など … 適量

作り方

1. 豚肉にフォークで数ヶ所穴を開けます。ビニル袋に入れ、塩麹をもみ込んで１時間ほどおきます。
2. フライパンを熱してお肉を置きます。全面に焼き色を付けたら水を加え、フタをして20分ほど蒸し焼きにします。
3. 焼き上がったお肉をアルミホイルに包みます。フライパンに残った脂を捨てます。水（大さじ２）、酒、しょう油、黒こしょうをフライパンに入れて中火にかけます。
4. お肉の旨みをこそげとるように混ぜます。半分位まで煮詰めたら火を止めます。
5. お肉を１センチの厚さに切り、野菜と一緒に盛りつけます。（４）のたれをかけたら出来上がり♫

ひとことメモ

●焼き上がってすぐに切ると肉汁がどんどん出てきちゃうので、アルミホイルで包んで保温しつつ少し落ち着かせます。

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