さっぱりポークソテー

その名の通りさっぱり味のポークソテーとお野菜のグリルです。
見た目が豪華なんだけど、安くできますよ。お肉も特売だったので、二人で４００円してないんじゃないかな。
では、作り方です。

材料（２人分）

豚ロース肉（トンカツ用） … ２枚
塩こしょう … 少々
にんにく … １かけ
オリーブ油 … 大さじ１
白ワイン … 大さじ１
トマト（小） … ２個
エリンギ … １本
ナス … １本
＜ドレッシング＞
オリーブ油 … 大さじ２
レモン汁 … 大さじ１弱
塩 … ２つまみ
黒こしょう … 少々
乾燥パセリ … 少々

作り方

豚肉の脂身と赤身の間の筋に包丁を入れる。（４～５ヶ所）豚肉の両面に塩こしょうをふる。
※豚肉が縮むのを防ぐためにすることです。
にんにくを輪切りにスライスして芯をとる。トマトはへたを取って、底の部分を少し切ってトマトが転がらないように安定させる。エリンギは縦に４等分する。ナスは縦に４枚にスライスする。
（２）の野菜を魚用のグリルかオーブンのグリルで１０分程焼く。エリンギやナスはすぐに焼けるので、途中で様子を見て順番に取り出す。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火でじっくり焼く。にんにくがキツネ色になったら取り出しておく。次に豚肉を入れて強めの中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して白ワインをふりかけ、蓋をして弱火で５分程蒸し焼きにする。
お皿に野菜とお肉を盛り付け、ボールで合わせておいたドレッシングをかける。（４）のにんにくチップをお肉に散らして出来上がり。

お肉がふっくらジューシーに焼きあがりました。にんにく風味のお肉とレモンのさっぱり感がよく合ってました。私はすっぱいのが好きなので、レモン汁を多めに入れましたが、そこまでじゃないよ～って人は半分くらいの分量でもいいと思います。
野菜をグリルに入れている間にお肉を焼いて、更にその間にドレッシングを作れば良いので、文字にあるほど時間はかからないですよ。
安くて簡単で美味しい！オススメですよ～。