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さっぱりポークソテー

pokesote

その名の通りさっぱり味のポークソテーとお野菜のグリルです。
見た目が豪華なんだけど、安くできますよ。お肉も特売だったので、二人で400円してないんじゃないかな。
では、作り方です。

材料(2人分)

豚ロース肉(トンカツ用) … 2枚
塩こしょう … 少々
にんにく … 1かけ
オリーブ油 … 大さじ1
白ワイン … 大さじ1
トマト(小) … 2個
エリンギ … 1本
ナス … 1本
<ドレッシング>
オリーブ油 … 大さじ2
レモン汁 … 大さじ1弱
塩 … 2つまみ
黒こしょう … 少々
乾燥パセリ … 少々

作り方

  1. 豚肉の脂身と赤身の間の筋に包丁を入れる。(4~5ヶ所)豚肉の両面に塩こしょうをふる。
    ※豚肉が縮むのを防ぐためにすることです。
  2. にんにくを輪切りにスライスして芯をとる。トマトはへたを取って、底の部分を少し切ってトマトが転がらないように安定させる。エリンギは縦に4等分する。ナスは縦に4枚にスライスする。
  3. (2)の野菜を魚用のグリルかオーブンのグリルで10分程焼く。エリンギやナスはすぐに焼けるので、途中で様子を見て順番に取り出す。
  4. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火でじっくり焼く。にんにくがキツネ色になったら取り出しておく。次に豚肉を入れて強めの中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返して白ワインをふりかけ、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。
  5. お皿に野菜とお肉を盛り付け、ボールで合わせておいたドレッシングをかける。(4)のにんにくチップをお肉に散らして出来上がり。

お肉がふっくらジューシーに焼きあがりました。にんにく風味のお肉とレモンのさっぱり感がよく合ってました。私はすっぱいのが好きなので、レモン汁を多めに入れましたが、そこまでじゃないよ~って人は半分くらいの分量でもいいと思います。
野菜をグリルに入れている間にお肉を焼いて、更にその間にドレッシングを作れば良いので、文字にあるほど時間はかからないですよ。
安くて簡単で美味しい!オススメですよ~。

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