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豚のトマト角煮

モニター企画で送ってくださった熊本県産のトマトを使って豚の角煮を作りました。
たっぷりのお酒とトマトの酸味のおかげで、とても柔らかく仕上がりました。

温かいトマトがあまり好きではない娘も、モリモリ食べてくれました(^_^)v
おすそ分けしたお隣さんからも好評でよかったです(≧∇≦)

材料(4〜6人分)

豚バラ肉(ブロック) … 500g
玉ねぎ … 2個
トマト … 3個
にんにく … 1かけ
オリーブオイル … 大さじ1
酒(または白ワイン) … 100cc
水 … 100cc
オレガノ(乾燥) … 小さじ1
砂糖 … 大さじ2
塩 … 小さじ1
こしょう … 少々

作り方

  1. 豚肉を2.5センチ幅に切る。玉ねぎは1個を薄くスライスし、残りの1個はくし切りにする。トマトは2センチ角のざく切りにする。にんにくはあらみじん切りにする。
  2. 鍋に油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくから香りがたってきたら、薄切りの玉ねぎを加えて中火で炒める。
  3. くたくたになるまで炒めたら脇に寄せ、豚肉を並べて焼く。両面を焼いたら酒と水を加えて、フタをして弱火で1時間半煮る。
  4. 肉が軟らかくなったら、砂糖、トマト、塩を加え、ふたを外してさらに40分間煮る。
  5. くし切りの玉ねぎ、オレガノ、こしょうを加えて15分ほど煮たら出来上がり♪

途中で汁気が足りなくなったら、お水を加えながら煮ていってくださいね!

トマトを使ったポカポカあったかレシピ
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