豚のトマト角煮

モニター企画で送ってくださった熊本県産のトマトを使って豚の角煮を作りました。
たっぷりのお酒とトマトの酸味のおかげで、とても柔らかく仕上がりました。

温かいトマトがあまり好きではない娘も、モリモリ食べてくれました(^_^)v
おすそ分けしたお隣さんからも好評でよかったです（≧∇≦）

材料（４〜６人分）

豚バラ肉（ブロック） … 500g
玉ねぎ … ２個
トマト … ３個
にんにく … １かけ
オリーブオイル … 大さじ１
酒（または白ワイン） … 100cc
水 … 100cc
オレガノ（乾燥） … 小さじ１
砂糖 … 大さじ２
塩 … 小さじ１
こしょう … 少々

作り方

1. 豚肉を2.5センチ幅に切る。玉ねぎは１個を薄くスライスし、残りの１個はくし切りにする。トマトは２センチ角のざく切りにする。にんにくはあらみじん切りにする。
2. 鍋に油とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくから香りがたってきたら、薄切りの玉ねぎを加えて中火で炒める。
3. くたくたになるまで炒めたら脇に寄せ、豚肉を並べて焼く。両面を焼いたら酒と水を加えて、フタをして弱火で１時間半煮る。



4. 肉が軟らかくなったら、砂糖、トマト、塩を加え、ふたを外してさらに４０分間煮る。



5. くし切りの玉ねぎ、オレガノ、こしょうを加えて１５分ほど煮たら出来上がり♪

途中で汁気が足りなくなったら、お水を加えながら煮ていってくださいね！

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