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豚肉と札幌黄の洋風トマト角煮

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スパイス大使で届いたブーケガルニとブラックペパーを使って、洋風の角煮を作りました。
ブーケガルニとは、パセリ、タイム、ローリエなどのハーブを束にしたもので、主にフランスなどヨーロッパの煮込み料理に使われています。GABAN のブーケガルニは束ではなくティーバッグになっているので、取り出しやすく使いやすいです。

今回はトマト煮込みなので、札幌黄という玉ねぎを使用しました。
札幌黄は札幌独自の玉ねぎの品種で、煮込むととても甘くなります。
秋から冬の間しか出回らないので、見つけたら即買うようにしています!

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お肉も玉ねぎもとっても柔らかく煮えました!
ご飯にもパンにも合いますよ♪

オーブン&煮込みの料理レシピ

材料(4人分)

豚バラ肉(ブロック) … 400g
ブロッコリー … 1/3株
玉ねぎ(札幌黄) … 1個
カットトマト(缶)… 1/2缶
水 … 600cc
オリーブオイル … 小さじ1
GABAN ブーケガルニ … 1個
砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ1弱
GABAN ブラックペパー … 少々

作り方

  1. 豚肉を2センチの厚さにカットする。ブロッコリーは小房に分けて、サッと塩ゆでする。玉ねぎはくし切りにする。
  2. 熱した鍋に油をひき、豚肉を並べる。強めの中火で全面に焼き色が付くまで焼き、キッチンペーパー等で油を拭きとる。
  3. 水、カットトマト、ブーケガルニ、砂糖を加える。強火にして沸騰したらアクを取って弱めの中火で45分間煮る。
  4. 塩、ブラックペパー、玉ねぎを加えて更に15分間煮る。ブロッコリーを加えて1分間煮たら出来上がり♪

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