豚肉と札幌黄の洋風トマト角煮
スパイス大使で届いたブーケガルニとブラックペパーを使って、洋風の角煮を作りました。
ブーケガルニとは、パセリ、タイム、ローリエなどのハーブを束にしたもので、主にフランスなどヨーロッパの煮込み料理に使われています。GABAN のブーケガルニは束ではなくティーバッグになっているので、取り出しやすく使いやすいです。
今回はトマト煮込みなので、札幌黄という玉ねぎを使用しました。
札幌黄は札幌独自の玉ねぎの品種で、煮込むととても甘くなります。
秋から冬の間しか出回らないので、見つけたら即買うようにしています！
お肉も玉ねぎもとっても柔らかく煮えました！
ご飯にもパンにも合いますよ♪
材料（４人分）
豚バラ肉（ブロック） … 400g
ブロッコリー … 1/3株
玉ねぎ（札幌黄） … １個
カットトマト（缶）… 1/2缶
水 … 600cc
オリーブオイル … 小さじ１
GABAN ブーケガルニ … １個
砂糖 … 小さじ１
塩 … 小さじ１弱
GABAN ブラックペパー … 少々
作り方
- 豚肉を２センチの厚さにカットする。ブロッコリーは小房に分けて、サッと塩ゆでする。玉ねぎはくし切りにする。
- 熱した鍋に油をひき、豚肉を並べる。強めの中火で全面に焼き色が付くまで焼き、キッチンペーパー等で油を拭きとる。
- 水、カットトマト、ブーケガルニ、砂糖を加える。強火にして沸騰したらアクを取って弱めの中火で45分間煮る。
- 塩、ブラックペパー、玉ねぎを加えて更に15分間煮る。ブロッコリーを加えて１分間煮たら出来上がり♪
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