ゆで卵入り柔らかミートローフ

去年のクリスマスに作ったミートローフをまた作りました。
クリスマスの時はパウンドケーキの型を使って焼きましたが、今回は手で成型しました。
ゆでたまごが入るので、型がなくても十分高さが出ます。

下の写真は、クリスマスの時のミートローフ。
ベーコンを巻いていて、少し豪華バージョンです。

ソースはミートローフにかけるよりも、別皿に入れて添えるのをオススメします。
ミートローフ自体、ソース無しでもおいしくなるように味付けされていますし、見た目も損なわないので。
上の写真（クリスマスバージョン）は、ソースをかけているので、少し残念なビジュアルになってしまいました。

このミートローフ、フライパンでも焼けることは焼けるのですが、高さをうまく出せないのと、焦げないように付きっきりじゃないといけないので断然オーブンがオススメです。

この作り方だと野菜もつなぎも多めに入っているので、柔らかい仕上がりになっています。
柔らかいから、子供にも嬉しいんじゃないかな。あと、知らないうちにお野菜をたくさん食べられるのもいいですよ。
野菜をたくさん入れることで、甘みと旨味が加わっています。
わが家では、ハンバーグよりも美味しいと太鼓判をもらいました。

材料（４人分）

牛豚合い挽き肉 … 400g
玉ねぎ … 中玉１個（200g）
にんじん … 小１本（100g）
パン粉 … 50g
牛乳 … 100cc
塩 … 小さじ１
砂糖 … 小さじ１
ブラックペパー … 小さじ1/4
ケチャップ … 大さじ１
ナツメグ … 少々
ローズマリー（フリーズドライ） … 小さじ1/2（無くてもOK）
玉子 … １個
ゆで玉子 … ３個
オリーブオイル … 大さじ１
●ケチャップ … 大さじ１
●中濃ソース … 大さじ１
●赤ワイン … 大さじ２

作り方

1. にんじんと玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。弱めの中火でじっくりと炒めて、カサが半分位になったらバットに移して広げて冷ます。
   
   ↑炒め始め

   
   ↑これぐらいカサが減るまでじっくり炒める。

2. パン粉を牛乳に浸しておく。オーブンを２３０℃に予熱する。
3. ボウルに挽き肉、塩、砂糖を入れてよく練る。
   

   粘りがでたらブラックペパー、ケチャップ、ナツメグ、ローズマリー、玉子、（１）の野菜、（２）を加えてよく混ぜる。

4. 天板にオーブンシートをひき、（３）の半量を厚さ２センチ程度の長方形に広げる。ゆで卵を１列に並べたら、残りの肉だねをのせて形を調える。天板を３回くらいトントンと落として、肉だねの空気を抜く。

   

5. ２３０℃のオーブンの中段に入れて１０分焼き、２００℃に下げて２０分焼く。竹串をさして、澄んだ肉汁が出てきたら焼き上がり。取り出してミートローフだけアルミホイルで包んで１０分ほど休ませる。
6. 天板に残った肉汁をフライパンに移し、●の材料を加えてソースを作る。
7. ミートローフを好きな厚さに切り、ソースを添えて出来上がり。

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