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牛スジ煮込み

レシピを書く書くと言いつつ先延ばしにしていた牛スジ煮込みです。
楽しみにしててくれた方、お待たせしました~(笑
遅くなってすみません(汗

時間をかけただけあって、かなり美味しくできたので、お休みの日にでも作ってみてください♪
たくさん作っておいて、翌日に牛肉の切り落とし肉を加えて、牛丼を作ると本当に美味しかったですよ~。お店で食べる牛丼に引けを取らないくらいです。

材料(2人分)

牛スジ肉 … 500g
大根 … 1/2本
長ねぎ(緑の部分) … 1本分
しょうが … 1かけ
しょう油 … 50~100cc
砂糖 … 大さじ2と1/2
みりん … 大さじ1
酒 … 200cc
豆板醤 … 小さじ2

作り方

(1)大きめの鍋にたっぷりの水を入れて、牛スジ肉を入れ、10分ゆでてお湯を捨てる。
(2)もう一度ゆでこぼす。お肉を水でさっとあくを洗い流してひと口大に切る。
(3)洗った鍋にお肉と酒、長ねぎ、スライスしたしょうがを入れ、ひたひたになるくらいまでお水を入れて火にかける。沸いたら、弱めの中火で2時間煮る。水が少なくなったら足していく。
(4)大根の皮をむいて、2cm幅の半月切りにし、米のとぎ汁で下ゆでしておく。
(5)(3)の長ねぎとしょうがを取り出し、砂糖と大根を加えて更に20分ほど煮る。
(6)しょう油と豆板醤を加えてもう20分煮る。時々煮汁をかけてあげる。仕上げにみりんを回しいれて出来上がり♪

辛いのはやだーって方は豆板醤抜きで。
私は辛いの大好きっ子なので、かなり美味しくいただけましたよ♪

大根にも味が染みていて、ご飯にも合うしお酒にも合うし、食欲旺盛になっちゃいますよ~。

長電話のつづきさんとこでも作ってらっしゃいました~♪

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joker says: 2004年8月17日 10:22 AM

牛スジって何日も煮込まないといけないと思ってました。これなら昼からやれば、充分晩ご飯に間に合いますね。次の日になったら、もっと染みてておいしそぉ。今度、挑戦!

sumiko says: 2004年8月17日 10:34 AM

 牛スジ煮込み! まってたんですぅ~! 早速仕事帰りに
スーパーへスジを買いに行ってきます 
4人家族なので翌日の「牛丼」には足りないな・・・
1kg購入してこよぉ~!  出来上がりが楽しみです

としき♪ says: 2004年8月17日 10:39 AM

もう レシピと作り方みてるだけで (@ ̄¬ ̄@)ジュルリ♪ って 感じでかなりうまそうです。あとは マスオさんな俺に 2時間台所開放してもらえるかどうかですね(笑)あ~~!ゆっくり料理つくりて~~!(愚痴でした)

aru says: 2004年8月18日 6:55 AM

はじめまして!
すっごく美味しそうな画像に(@ ̄¬ ̄@)ジュルリ♪
近々持ち寄りパーティーにお呼ばれされてるので「これにしよう♪♪」って叫んでたら、後ろから旦那が「これやったら作ったるわ」と。O(≧▽≦)O ワーイ♪食べれる~~!!
他にも美味しそうなレシピいっぱいで嬉しくなっちゃいました!これからもチョクチョク遊びにこさせていただきます(*^o^*)

にゅ。 says: 2004年8月18日 11:52 AM

はじめまして!

冷凍庫に牛スジ500g冷凍して 待ってたんです~♪

早速 今夜着工!!

にゅ。 says: 2004年8月18日 11:58 PM

スイマセン!(><)。。。トラバが重複してしまいました。

で。。。牛スジの煮作業は着実に進行中です♪

mikichin says: 2004年8月19日 12:04 AM

みなさま、コメントありがとうございます!
こんなショボイ写真で、美味しさが伝わるかとても不安だったんですけど、色々反響があったのでちょっと安心しました♪

~jokerさま~
そうなんですよね~。何日もかけないと柔らかく出来ないってイメージがありますけど、意外と半日でできちゃったりします。
平日に作るとしても、夜にゆでておいて、翌日の夕方に味をつけて煮込んでも大丈夫だと思います。
鶏大根のときのように、また挑戦してみてくださ~い♪
これなら、つゆだくでもOKですしね!

mikichin says: 2004年8月19日 12:06 AM

~sumikoさま~
1kgですか~。
帰りが大変そう(笑
でも、牛スジ肉って1キロ買ってもかなり安いですよね~。
家計にもお肌にも優しい食べ物で、重宝してます。
出来上がり、私も楽しみにしてますね~♪

mikichin says: 2004年8月19日 12:48 AM

~としき♪さま~
ん~、キッチンを自由に使えないって痛いですよね。
しかも、作ってって頼むには手間がかかるものだし(汗
なんとかチャンスが訪れるのを祈ってますo(*^▽^*)o

~aruさま~
初めまし�!いらっしゃいませ~。
持ち寄りパーティー、いいですねぇ~。
しかも、旦那様に作ってもらえるなんて!
羨ましいです~。
美味しく出来るといいですね!
旦那様によろしくお伝えくださいませませ~。
これからもよろしくお願いします!

~にゅ。さま~
はじめまして~。
早速作ってらっしゃるんですね!驚きました。
あと、TBありがとうございます。
こちらからもさせていただきましたよ~。
美味しくできますように!
にゅ。さんは圧力鍋を使ってらっしゃるんですね~。早く出来上がりそうで羨ましいです。ガス代の節約にもなりますしねぇ。
どんな風に出来上がるか、楽しみにしてますね~。
これからもよろしくお願いいたします♪

にゅ。 says: 2004年8月19日 8:32 PM

こんばんわ。

牛スジは無事に出来上がりました♪
とても おいしかったですよ~。(自分でほめとく)
で・・・今回は圧力鍋ではなくて 真空保温調理鍋 ちゅーもんを使いました。
ほったらかしでも 煮あがるので煮込み料理には とても便利ですよ♪

mikichin says: 2004年8月19日 9:11 PM

早速見に行きましたよ~!
美味しそうにできてて、私まで嬉しくなっちゃいましたo(*^▽^*)o

真空保温調理鍋っていうんですね~。
知りませんでした!とっても便利そう。
使ってみたいですね~。
今住んでるところは収納が少ないので、広いところに越したら購入を考えてみます。
耳寄り情報、ありがとうございます♪

コメント




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