トマトと玉子の炒め物

熊本トマトを使って、中華ではおなじみのトマトと玉子の炒め物を作りました。
中国語では「西紅柿炒鶏蛋（シーホンシー・チャオ・ジーダン）」というそうです。
西紅柿がトマトっていう意味なのかな？

すっごく簡単だけど、ふわっとした玉子と甘酸っぱいトマトの組み合わせが美味しかったです。

材料（２人分）

トマト … １個
玉子 … ２個
ごま油 … 大さじ２
中華スープの素 … 小さじ１
砂糖 … 小さじ1/2

作り方

1. トマトを３センチ角のざく切りにする。玉子はボウルで溶いておく。
2. フライパンを熱してごま油大さじ１をひき、玉子を入れて強火で炒める。半熟状態になったら取り出す。
3. 残りの油をひき、トマト、中華スープの素、砂糖を入れて３０秒ほど炒める。（２）の玉子を加えて、さっと炒め合わせたら出来上がり♪

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