トマトとほうれん草のカレー

娘のリクエストでほうれん草カレーを作りました。
娘は温かいトマトが苦手なので、大人の分のみトマトも入れて。
ベーコンを入れたので、トマトとほうれん草をうまい具合に仲介していた感じです。
夫はかなり気に入ったみたいです。何度も「これ、美味しいね！」と言ってくれました。
また作ってあげよう！

材料（４〜６人分）

トマト … １個
ほうれん草 … １束（約200g）
ベーコン … ５枚
玉ねぎ … １個
固形スープの素 … １個
水 … 800cc
カレールー … ４〜６皿分
サラダ油 … 大さじ１
ご飯 … 適量

作り方

ほうれん草は２センチ幅に切り、耐熱容器に入れて電子レンジ（500W）で２分間加熱する。いったん水にさらしたら、ギュッと水気を絞っておく。
ベーコンは１センチ幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは１センチ角に切る。
フライパンを熱して油をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしたらベーコンを加える。
全体に火が通ったら水とスープの素を加えて強火で煮る。沸騰したら弱火にして10分間煮る。
いったん火を止めてカレールーを加える。よく混ぜて全部溶かしたら、弱火にかける。
（１）のほうれん草とトマトを加え、５分間煮たら出来上がり♪

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