砂肝とズッキーニの味噌炒め

主菜

砂肝とズッキーニの味噌炒め.jpg
コリコリした砂肝と瑞々しいズッキーニの取り合わせ

材料（２人分）

◆砂肝　２００ｇ
◆ズッキーニ　１本
◆にんにく　１かけ
◆サラダ油　大さじ１
＜合わせ調味料＞
◆味噌　大さじ２
◆ナンプラー　少々
◆チリソース　小さじ２
◆酒　小さじ２

作り方

砂肝は、銀色の硬いところを包丁で削いで取り、ひと口大に切り分ける。塩を少し入れた熱湯で色が変わる程度まで（１分間位）湯がいてざるに取っておく。

(2) ズッキーニはヘタを切り落として、１センチくらいの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

(3) フライパンを熱してサラダ油をしき、にんにくを弱火で炒める。きつね色になったら一旦取り出し、ズッキーニをフライパンに並べて両面を中火で焼き付ける。

(4) ズッキーニに軽く焼き色がついたら、砂肝を加えて３分程炒めて、にんにくを戻し入れる。

(5) （４）に合わせ調味料を加えて炒め合わせ、全体に混ざったら出来上がり♪

ズッキーニは、イタリアンによく使われる洋野菜ですが、実はお味噌にも合うんです。
焼いたものを食べると、口の中に水分がジュワーっと広がるんですよ。
まるで茄子のようです。
これと一緒に砂肝を食べると、全く正反対の食感を楽しめます。
砂肝もズッキーニもあまりクセのない食材なので、喧嘩をすることもなく、素直に味がついてくれるので、実は便利な食材なのかもしれません。
新たな発見をしちゃったかも～。