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砂肝とズッキーニの味噌炒め

砂肝とズッキーニの味噌炒め.jpg
コリコリした砂肝と瑞々しいズッキーニの取り合わせ

材料(2人分)

◆砂肝 200g
◆ズッキーニ 1本
◆にんにく 1かけ
◆サラダ油 大さじ1
<合わせ調味料>
◆味噌 大さじ2
◆ナンプラー 少々
◆チリソース 小さじ2
◆酒 小さじ2

作り方

砂肝は、銀色の硬いところを包丁で削いで取り、ひと口大に切り分ける。塩を少し入れた熱湯で色が変わる程度まで(1分間位)湯がいてざるに取っておく。

(2) ズッキーニはヘタを切り落として、1センチくらいの輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

(3) フライパンを熱してサラダ油をしき、にんにくを弱火で炒める。きつね色になったら一旦取り出し、ズッキーニをフライパンに並べて両面を中火で焼き付ける。

(4) ズッキーニに軽く焼き色がついたら、砂肝を加えて3分程炒めて、にんにくを戻し入れる。

(5) (4)に合わせ調味料を加えて炒め合わせ、全体に混ざったら出来上がり♪

ズッキーニは、イタリアンによく使われる洋野菜ですが、実はお味噌にも合うんです。
焼いたものを食べると、口の中に水分がジュワーっと広がるんですよ。
まるで茄子のようです。
これと一緒に砂肝を食べると、全く正反対の食感を楽しめます。
砂肝もズッキーニもあまりクセのない食材なので、喧嘩をすることもなく、素直に味がついてくれるので、実は便利な食材なのかもしれません。
新たな発見をしちゃったかも~。

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